徽州糟鸭，一道香醇鲜美的安徽特色菜

徽州糟鸭的做法如下：

用料

1. 鸭子 1 只
2. 糯米 500 克
3. 酒曲 50 克
4. 盐 适量
5. 油 适量

步骤

1. 把鸭子洗净，去掉内脏，切成大块，用盐擦拭干净，放入一个大盆中，加入酒曲，拌匀，腌制一天一夜，让酒曲渗透到鸭肉中，形成一层白色的霉菌。
2. 把糯米洗净，泡水一夜，沥干水分，放入一个大碗中，加入少许盐，拌匀，备用。
3. 把腌好的鸭肉取出，用清水冲洗干净，沥干水分，用油抹匀，备用。
4. 把糯米均匀地铺在一个大烤盘上，把鸭肉摆在糯米上，放入预热的烤箱中，用180℃的温度烤制，烤至鸭肉金黄酥脆，糯米熟透，约1.5小时左右。
5. 最后把烤好的鸭肉和糯米切成小块，盛入一个大盘子中，即可享用。

小贴士

1. 鸭子的选择可以根据个人喜好，一般选用肉质细嫩的嫩鸭，也可以用老鸭，但要增加烤制的时间，以免肉不熟。
2. 酒曲的选择可以根据个人喜好，一般选用白酒曲，也可以用黄酒曲，但要注意酒曲的用量，不要太多，以免影响口感。
3. 烤制的过程中要注意控制温度和时间，不要让鸭肉烤焦或者烤干，要保持鸭肉的鲜嫩和香气。
4. 糯米的用量可以根据个人喜好调整，也可以加入一些其他的食材，比如红枣、莲子、枸杞等，增加营养和色彩，但要注意烤制的时间，不要让食材变得过软或过硬。