黄山炖排骨，一道汤鲜肉嫩的安徽名菜

黄山炖排骨的做法如下：

用料

1. 排骨 500 克
2. 黄山毛峰茶 10 克
3. 葱 1 根
4. 姜 1 块
5. 盐 适量
6. 鸡精 适量

步骤

1. 把排骨洗净，切成小块，用冷水加姜片煮开，去除血沫，捞出沥干水分。
2. 把黄山毛峰茶用开水冲泡一下，捞出茶叶，留下茶水备用。
3. 把葱切成段，姜切成片，备用。
4. 用一个大砂锅，放入排骨、葱段、姜片和茶水，大火烧开，去除浮沫，改用小火炖煮，煮到排骨软烂，约 1.5 小时。
5. 最后加入盐和鸡精调味，出锅前撒上茶叶，即可享用。

小贴士

1. 排骨的选择可以根据个人喜好，前排、后排、小排都可以，但最好选用肉多骨少的部位，这样炖出的汤更鲜美，肉也更嫩。
2. 黄山毛峰茶是安徽的特产，茶叶细嫩，香气清高，炖排骨时可以给汤汁增加一种独特的茶香，也可以去除排骨的油腻感，如果没有黄山毛峰茶，也可以用其他的绿茶代替，但要注意茶叶的用量，不要太多，以免影响汤汁的口感。
3. 炖排骨的过程中要注意控制火候，不要让水烧干，也不要加太多水，要保持汤汁的清澈和鲜美。
4. 如果喜欢更丰富的味道，可以在炖排骨的最后阶段，加入一些其他的食材，比如玉米、胡萝卜、土豆等，增加营养和色彩，但要注意煮熟的时间，不要让食材变得过软。