黄山石斛炖鸡汤，一道滋补养生的徽州名汤

黄山石斛炖鸡汤的做法如下：

用料

• 鲜鸡 1 只
• 石斛 50 克
• 姜 10 克
• 盐 适量
• 水 适量

步骤

1. 把鲜鸡洗净，去掉内脏，切成4块，用盐擦拭干净，放入一个大碗中，加入1汤匙料酒，拌匀，腌制30分钟。
2. 把石斛洗净，泡发20分钟，备用。
3. 把姜洗净，切成片，备用。
4. 把一个平底锅放在火上，加入适量的油，烧热后，下入鸡块，中火煎炒，炒至鸡块表面微微焦黄，盛出备用。
5. 把一个砂锅或者炖锅放在火上，加入水，烧开后，放入鸡块，姜片，石斛，大火煮开，撇去浮沫，然后转小火，盖上锅盖，炖煮约1个小时，或者直到鸡肉软烂，汤汁浓郁，出锅装盘，即可享用。

小贴士

• 鲜鸡的选择可以根据个人喜好，一般选用肉质细嫩的嫩鸡，也可以用老鸡，但要增加炖煮的时间，以免肉不熟。
• 石斛的选择也可以根据个人喜好，一般选用干石斛，也可以用鲜石斛，但要注意去除泥沙，泡发的水也可以用来炖鸡，增加香气。
• 炖煮的过程中要注意控制火候和水量，不要让鸡炖干或者炖烂，要保持鸡的鲜嫩和石斛的香甜。