干锅土豆片，香辣酥脆，下饭无敌

干锅土豆片，香辣酥脆，下饭无敌

干锅土豆片是一道简单而美味的家常菜，用土豆、豆瓣酱、辣椒等食材，炒出香辣酥脆的味道，土豆片金黄酥软，辣椒片红艳爽口，是一道非常适合冬日暖胃的美食。干锅土豆片的做法并不复杂，只需要准备好食材，按照步骤图操作，就可以在十分钟内做出一道色香味俱全的干锅土豆片，让你的饭桌增添一道亮色。

做法步骤图

做法详解

1. 准备材料：土豆2个，洗净，切成均匀的片；豆瓣酱2汤匙；辣椒2个，洗净，切成片；蒜4瓣，剥皮，切成蒜片；花椒、盐、油各适量。
2. 锅中加水烧开，放入一小勺盐，然后放入土豆片，焯水约20秒，捞出沥干水分，备用。
3. 锅中加适量油，烧热，放入土豆片，用大火快速翻炒，至土豆片两面金黄，盛出备用。
4. 锅中留少许油，放入花椒，炒出香味，然后放入豆瓣酱，炒出红油。
5. 放入辣椒片和蒜片，翻炒均匀，至辣椒片断生。
6. 放入炒好的土豆片，加入少许盐，翻炒均匀，让土豆片和辣椒裹上汁水，出锅前撒上一小撮葱花，增加香气，即可。

小技巧和注意事项

1. 土豆要选用坚实的，切成片时要尽量保持大小一致，这样炒出来的土豆片才会均匀。
2. 焯水土豆片时要加盐，可以保持土豆片的颜色，也可以增加底味，防止土豆片烂掉。
3. 炒土豆片时要用大火快速翻炒，这样可以锁住土豆片的水分，让土豆片更酥脆，不要炒得太久，否则会影响口感。
4. 炒辣椒时要用中火，不要炒得太老，否则会影响颜色和口感，要保持辣椒的脆嫩。
5. 豆瓣酱是干锅土豆片的灵魂，要选用质量好的，否则会影响健康和味道，豆瓣酱的量要适中，不要太多或太少，要和土豆片和辣椒的量相匹配，也要和其他调味品搭配好，不要过咸或过淡。