西兰花炒香菇，清爽鲜美的素食佳肴

西兰花炒香菇，清爽鲜美的素食佳肴

西兰花炒香菇是一道简单易做的家常菜，色香味俱全，营养丰富，适合夏日清淡的饮食。西兰花含有丰富的维生素C、胡萝卜素、膳食纤维等，有助于增强免疫力，预防感冒，抗衰老，保护眼睛，预防癌症等。香菇也是一种低热量高营养的食物，含有多种氨基酸、维生素、矿物质等，有利于降血压，降血脂，降血糖，增强肝脏功能，抗菌抗炎，抗肿瘤等。两者搭配，不仅味道鲜美，还能起到相互增效的作用，是一道健康美味的素食佳肴。

做法步骤图

做法详解

1. 准备材料：西兰花1朵洗净，切成小块；香菇10朵洗净，切成薄片；蒜瓣4个切成蓉；盐、生抽、蚝油、淀粉、水各适量。
2. 锅中加水烧开，放入一小勺盐和一小勺油，然后放入西兰花，焯水约1分钟，捞出沥干水分，备用。
3. 锅中留少许油，放入蒜蓉，炒出香味，然后放入香菇，翻炒至断生，加入一小勺盐和一大勺生抽，调味。
4. 放入焯好的西兰花，翻炒均匀，加入一大勺蚝油，提鲜，再加入一小碗水淀粉，勾芡，使菜肴更加鲜嫩滑润。
5. 出锅装盘，一道清爽鲜美的西兰花炒香菇就做好了，趁热享用吧。

小技巧和注意事项

• 西兰花和香菇要用盐水浸泡洗净，去除杂质和泥沙，也可以杀菌消毒。
• 西兰花焯水时要加盐和油，可以保持西兰花的翠绿色，也可以增加底味，防止营养流失。
• 香菇要切成薄片，这样更容易入味，也更好炒熟。
• 炒香菇时要先放盐，可以使香菇出水，更加软嫩，也可以防止锅干糊。
• 炒西兰花时要加蚝油，可以增加鲜香味，也可以提亮颜色，使菜肴更加诱人。
• 勾芡时要用水淀粉，不要用纯淀粉，否则会使菜肴过于粘稠，影响口感。
• 勾芡后要快速出锅，避免西兰花变黄，影响美观。