蚝油生菜，清脆爽口，色香味俱全

蚝油生菜，清脆爽口，色香味俱全

蚝油生菜是一道清淡而美味的家常菜，用生菜和蚝油等食材，炒煮出浓郁的汤汁，让生菜软糯入味，蚝油增加鲜香和色彩，是一道非常适合夏日清爽的饮食的菜肴。蚝油生菜的做法并不复杂，只需要准备好食材，按照步骤图操作，就可以在几分钟内做出一道色香味俱全的蚝油生菜，让你的饭桌增添一道亮色。

做法步骤图

做法详解

1. 准备材料：生菜1颗，洗净，掰成小块；蒜瓣4个，切成蒜末；蚝油2汤匙；生抽1茶匙；白糖半茶匙；盐适量；水淀粉适量；油适量。
2. 锅中加水烧开，放入一小勺盐和一小勺油，然后放入生菜，焯水约1分钟，捞出沥干水分，备用。
3. 锅中留少许油，放入蒜末，炒出香味，然后加入蚝油、生抽、白糖、盐和适量水，煮开。
4. 放入焯好的生菜，翻炒均匀，让生菜吸收汤汁的味道，小火炖约5分钟。
5. 加入水淀粉，勾芡，使汤汁浓稠，出锅装盘，一道清脆爽口的蚝油生菜就做好了，趁热享用吧。

小技巧和注意事项

生菜要选用新鲜的，叶片饱满，颜色翠绿，没有黄叶或虫蛀的，这样炒出来的生菜才会清脆爽口，不会有涩味或苦味。

生菜焯水时要加盐和油，可以保持生菜的翠绿色，也可以增加底味，防止营养流失。

蚝油要选用质量好的，否则会影响健康和味道，蚝油的量要适中，不要太多或太少，要和生菜的淡味相互平衡，也要和其他调味品搭配好，不要过咸或过甜。

勾芡时要用水淀粉，不要用纯淀粉，否则会使汤汁过于粘稠，影响口感。

勾芡后要快速出锅，避免汤汁变干，影响美观。