青椒火腿炒蛋，简单易做，超下饭

青椒火腿炒蛋，简单易做，超下饭

青椒火腿炒蛋是一道色香味俱全的家常菜，用青椒、火腿肠和鸡蛋等食材，炒出香辣的味道，鸡蛋嫩滑多汁，青椒火腿增加鲜香和色彩，是一道非常适合忙碌的上班族和学生的快手菜。青椒火腿炒蛋的做法并不复杂，只需要准备好食材，按照步骤图操作，就可以在十分钟内做出一道色香味俱全的青椒火腿炒蛋，让你的饭桌增添一道亮色。

做法步骤图

做法详解

1. 准备材料：青椒1个，洗净，去蒂去籽，切成片；火腿肠2根，切成片；鸡蛋2个，打散，加入少许盐；大蒜4瓣，切成蒜片；生抽、蚝油、盐、油各适量。
2. 锅中加适量油，烧热，倒入鸡蛋液，小火煎成蛋饼，划成小块，盛出备用。
3. 锅中留少许油，放入火腿片，大火翻炒至微微焦黄，盛出备用。
4. 锅中再加少许油，放入蒜片，炒出香味，然后放入青椒片，翻炒至断生，加入少许盐，提鲜。
5. 放入煎好的鸡蛋和火腿，加入一小勺生抽和一小勺蚝油，翻炒均匀，让鸡蛋和青椒裹上汁水，出锅前撒上一小撮白芝麻，增加香气，即可。

小技巧和注意事项

1. 青椒要选用辣味较小的，否则会抢了鸡蛋的味道，青椒切片时要切得薄一些，这样更容易炒熟，也更好入味。
2. 火腿肠要选用质量好的，否则会影响健康和味道，火腿肠切片时要切得薄一些，这样更容易炒熟，也更好入味。
3. 煎鸡蛋时要用小火，不要煎得太老，否则会影响口感，要保持鸡蛋的嫩滑。
4. 炒青椒时要用大火，不要炒得太久，否则会影响颜色和口感，要保持青椒的脆嫩。
5. 汤汁的味道要适中，不要太咸或太甜，要和鸡蛋和青椒的味道相互平衡，也不要太多或太少，要刚好能裹住鸡蛋和青椒，让每一口都能吃到汤汁的味道。