西芹炒木耳，清爽解暑，营养美味

西芹炒木耳，清爽解暑，营养美味

西芹炒木耳是一道简单而健康的家常菜，用西芹和木耳等食材，炒出清香的味道，西芹脆嫩，木耳滑润，是一道非常适合夏日清爽的饮食的菜肴。西芹炒木耳的做法并不复杂，只需要准备好食材，按照步骤图操作，就可以在几分钟内做出一道色香味俱全的西芹炒木耳，让你的饭桌增添一道亮色。

做法详解

1. 准备材料：西芹200克，洗净，去掉老筋，切成段；木耳50克，用温水泡发，洗净，撕成小片；大蒜4瓣，剥皮，切成蒜片；生抽、盐、白糖、油各适量。
2. 锅中加水烧开，放入一小勺盐，然后放入西芹，焯水约1分钟，捞出沥干水分，备用。
3. 锅中加适量油，烧热，放入蒜片，炒出香味，然后放入木耳，翻炒均匀，至木耳变软。
4. 放入焯好的西芹，加入一小勺生抽，半小勺盐，半小勺白糖，翻炒均匀，让西芹和木耳裹上汁水，出锅前撒上一小撮白芝麻，增加香气，即可。

小技巧和注意事项

西芹要选用新鲜的，叶片饱满，颜色翠绿，没有黄叶或虫蛀的，这样炒出来的西芹才会清脆爽口，不会有涩味或苦味。

木耳要用温水泡发，泡发时间不要太长，否则会失去韧性和口感，泡发后要洗净，去掉杂质和根部，撕成小片，这样更容易炒熟，也更好入味。

焯西芹时要加盐，可以保持西芹的翠绿色，也可以增加底味，防止营养流失。

炒木耳时要用中火，不要炒得太久，否则会影响颜色和口感，要保持木耳的滑润。

汤汁的味道要适中，不要太咸或太甜，要和西芹和木耳的味道相互平衡，也不要太多或太少，要刚好能裹住西芹和木耳，让每一口都能吃到汤汁的味道。