玉子豆腐虾仁蒸蛋，蒸蒸日上，嫩滑鲜美

玉子豆腐虾仁蒸蛋，蒸蒸日上，嫩滑鲜美

玉子豆腐虾仁蒸蛋是一道简单而美味的家常菜，用玉子豆腐、虾仁、鸡蛋等食材，蒸出嫩滑鲜美的味道，是一道非常适合年夜饭的寓意吉祥的菜肴。玉子豆腐虾仁蒸蛋的做法并不复杂，只需要准备好食材，按照步骤图操作，就可以在十分钟内做出一道色香味俱全的玉子豆腐虾仁蒸蛋，让你的饭桌增添一道亮色。

做法详解

1. 准备材料：玉子豆腐2条，切成片；虾仁10只，去皮去虾线，用少许料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟；鸡蛋2个，打散，加入少许盐和温水搅匀，过筛去泡沫；葱花、蒸鱼豉油、油各适量。
2. 把玉子豆腐片沿着盘子边缘摆好，中间留出空隙，盖上保鲜膜，水开后放入锅中用大火蒸5分钟，取出保鲜膜，倒掉多余的水分。
3. 把虾仁摆在玉子豆腐片的空隙处，把蛋液缓缓倒入盘子，不要淹过玉子豆腐片，盖上保鲜膜，再放入锅中用中火蒸5分钟，取出保鲜膜，撒上葱花。
4. 锅中加少许油，烧热，淋在葱花上，再淋上适量的蒸鱼豉油，即可出锅享用。

小技巧和注意事项

1. 玉子豆腐要选用新鲜的，切成片时要切得均匀，这样更容易蒸熟，也更好看，玉子豆腐的量要适中，不要太多或太少，要和虾仁和蛋液的量相匹配，也要和盘子的大小相适应。
2. 虾仁要选用鲜活的，去皮去虾线，用料酒、盐、白胡椒粉腌制，可以增加鲜味，去除腥味，虾仁的量要适中，不要太多或太少，要和玉子豆腐和蛋液的量相匹配，也要和盘子的大小相适应。
3. 鸡蛋要选用新鲜的，打散，加入少许盐和温水搅匀，过筛去泡沫，可以使蛋液更细腻，更好入味，鸡蛋的量要适中，不要太多或太少，要和玉子豆腐和虾仁的量相匹配，也要和盘子的大小相适应。
4. 蒸玉子豆腐、虾仁和蛋液时要用不同的火候，先用大火蒸玉子豆腐，让玉子豆腐熟透，再用中火蒸虾仁和蛋液，让虾仁和蛋液嫩滑，不要蒸得太久，否则会影响口感，要保持玉子豆腐、虾仁和蛋液的鲜嫩。
5. 蒸好的玉子豆腐、虾仁和蛋液要趁热吃，更加美味，淋上油和蒸鱼豉油，增加香气和鲜味，撒上葱花，增加色彩和风味，是一道非常适合年夜饭的寓意吉祥的菜肴。