木须鸡蛋，清淡营养，家常美味

木须鸡蛋，清淡营养，家常美味

木须鸡蛋是一道非常简单而美味的家常菜，用鸡蛋、木耳、黄花菜等食材，炒出清淡营养的味道，是一道非常适合平日制作的下饭菜。木须鸡蛋的做法并不复杂，只需要准备好食材，按照步骤图操作，就可以在十分钟内做出一道清淡营养的木须鸡蛋，让你的饭桌增添一道亮色。

做法详解

1. 准备材料：鸡蛋4个，打散，加入少许盐和水，搅拌均匀，备用；木耳50克，泡发，洗净，撕成小朵，备用；黄花菜50克，泡发，洗净，切成段，备用；葱1根，切成葱花，备用；姜2片，切成姜末，备用；油、盐、酱油、味精各适量。
2. 锅中加适量油，烧热，放入鸡蛋液，小火煎至凝固，翻面，煎至金黄，盛出，切成小块，备用。
3. 锅中留少许油，烧热，放入葱花和姜末，炒出香味，放入木耳和黄花菜，翻炒均匀，加入少许盐和酱油，调味，炒至食材软熟，出锅，备用。
4. 锅中加适量油，烧热，放入鸡蛋块，翻炒均匀，加入木耳和黄花菜，翻炒均匀，加入适量味精，提鲜，出锅，即可。

小技巧和注意事项

1. 鸡蛋要选用新鲜的，打散，加入少许盐和水，可以让鸡蛋更加松软，也更好入味，煎鸡蛋的时候要用小火，不要煎得太老，否则会影响口感，要保持鸡蛋的嫩滑。
2. 木耳要选用新鲜的，泡发，洗净，撕成小朵，这样更容易炒熟，也更好吃，木耳的量要适中，不要太多或太少，要和其他食材的量相匹配，也要和盘子的大小相适应。
3. 黄花菜要选用新鲜的，泡发，洗净，切成段，这样更容易炒熟，也更好看，黄花菜的量要适中，不要太多或太少，要和其他食材的量相匹配，也要和盘子的大小相适应。
4. 炒木耳和黄花菜时要用大火快速翻炒，这样可以锁住食材的水分，让食材更爽口，不要炒得太久，否则会影响口感，要保持食材的清淡。
5. 调味时要用盐，酱油，味精，可以提鲜，去除食材的涩味，调味的量要适中，不要太多或太少，要和食材的量相匹配，也要和个人的口味相适应。