荷兰豆炒牛柳，鲜嫩多汁，色香味俱全

荷兰豆炒牛柳，鲜嫩多汁，色香味俱全

荷兰豆炒牛柳是一道非常美味的家常菜，用荷兰豆、牛柳、蒜末等食材，煎炒出鲜嫩多汁的味道，是一道非常适合快手制作的下饭菜。荷兰豆炒牛柳的做法并不复杂，只需要准备好食材，按照步骤图操作，就可以在十分钟内做出一道色香味俱全的荷兰豆炒牛柳，让你的饭桌增添一道亮色。

做法详解

1. 准备材料：荷兰豆200克，洗净，摘去两侧的筋，切成段，备用；牛柳300克，洗净，切成薄片，放入碗中，调入料酒，老抽，白胡椒粉，黑胡椒粉，干淀粉，排骨酱（或蚝油），搅拌均匀，腌制20分钟，备用；大蒜4瓣，去皮，切成蒜末，备用；油、盐、水淀粉、香油各适量。
2. 锅中加水烧开，放入少许盐和油，然后放入荷兰豆，焯烫30秒，捞出，过冷水，沥干水分，备用。
3. 锅中加适量油，烧热，放入腌制好的牛柳，中小火煎至两面金黄，盛出，备用。
4. 锅中留少许油，烧热，放入蒜末，炒出香味，然后放入荷兰豆和牛柳，翻炒均匀，加入少许盐，调味，炒至食材熟透，淋入水淀粉勾芡，出锅前淋入香油，即可。

小技巧和注意事项

1. 荷兰豆要选用新鲜的，洗净，摘去两侧的筋，切成段，这样更容易炒熟，也更好吃，荷兰豆的量要适中，不要太多或太少，要和牛柳的量相匹配，也要和盘子的大小相适应。
2. 牛柳要选用新鲜的，洗净，切成薄片，放入碗中，调入料酒，老抽，白胡椒粉，黑胡椒粉，干淀粉，排骨酱（或蚝油），搅拌均匀，腌制20分钟，这样可以让牛柳更加入味，也更加嫩滑，煎牛柳的时候要用中小火，不要煎得太老，否则会影响口感，要保持牛柳的鲜嫩多汁。
3. 蒜末要选用新鲜的，切成蒜末，锅中下油，炒出香味，可以提鲜，去除荷兰豆和牛柳的油腻感，蒜末的量要适中，不要太多或太少，要和荷兰豆和牛柳的量相匹配，也要和个人的口味相适应。
4. 炒荷兰豆和牛柳时要用大火快速翻炒，这样可以锁住食材的水分，让食材更爽口，不要炒得太久，否则会影响口感，要保持食材的色香味俱全。
5. 调味时要用盐，水淀粉，香油，可以增加食材的鲜味，香气和风味，调味的量要适中，不要太多或太少，要和食材的量相匹配，也要和个人的口味相适应。