可可坚果曲奇饼干，一款酥脆香甜的下午茶点心

可可坚果曲奇饼干，一款酥脆香甜的下午茶点心

食材

• 黄油 100 克
• 糖粉 50 克
• 鸡蛋 1 个
• 低筋面粉 150 克
• 可可粉 20 克
• 苏打粉 1/4 小匙
• 盐 1/4 小匙
• 坚果（如核桃、杏仁、腰果等） 50 克

做法

1. 将黄油切成小块，放入碗中，用电动打蛋器打发至蓬松，颜色变浅。
2. 加入糖粉，继续打发，直到糖粉完全融入黄油，呈现细腻的状态。
3. 打开鸡蛋，将蛋清和蛋黄分开，只取蛋黄，加入黄油糊中，搅拌均匀。
4. 将低筋面粉、可可粉、苏打粉和盐一起过筛，倒入黄油糊中，用刮刀翻拌，将面粉和黄油糊充分混合，形成面团。
5. 将坚果放入保鲜袋中，用擀面杖轻轻敲碎，留一些小块，不要全部打成粉末。
6. 将坚果碎均匀地撒在面团上，用手揉捏，让坚果碎均匀地分布在面团中。
7. 将面团放在保鲜膜上，用手按压成约 0.5 厘米的厚度，用刀切成小方块或者用模具切成喜欢的形状，将切好的饼干放在烤盘上，预留一些空隙，防止烘烤时粘连。
8. 烤箱预热至 180 度，将烤盘放入中层，烘烤约 15 分钟，或者直到饼干表面微微金黄，边缘变硬。
9. 取出烤盘，用铲子将饼干移动到冷却架上，放凉后即可食用，或者装入密封罐中保存。

小贴士

• 黄油要提前放在室温下软化，不要用微波炉加热，否则会影响饼干的口感。
• 糖粉要用筛子过筛，防止有结块，影响打发效果。
• 面粉和可可粉也要过筛，让饼干更松软，也可以去除杂质。
• 坚果可以根据个人喜好选择，也可以用巧克力豆、葡萄干等替换，增加饼干的风味。
• 面团的厚度和形状可以自由发挥，但要注意厚度要均匀，形状要整齐，这样烘烤时才能受热均匀，不会有生面或者焦糊的情况。
• 烘烤的时间和温度要根据自己的烤箱情况调整，不同的烤箱可能有差异，可以用牙签插入饼干中心，如果没有面糊沾在上面，就说明已经熟了。
• 饼干刚出炉时会比较软，要等放凉后才会变得酥脆，不要急于取下，也不要堆叠，以免变形。