红草莓蛋糕，一款鲜艳诱人的水果蛋糕

红草莓蛋糕，一款鲜艳诱人的水果蛋糕

食材

• 蛋糕胚 1 个（可以自己制作或者购买现成的）
• 草莓 300 克
• 奶油 200 克
• 糖粉 50 克
• 果酱 适量

做法

1. 将蛋糕胚切成两层，放在一个大盘子上，备用。
2. 将草莓洗净去蒂，用纸巾吸干水分，切成小块，留一些整个的草莓作为装饰，备用。
3. 将奶油和糖粉一起放入一个干净的碗中，用电动打蛋器打发至硬性发泡，即提起打蛋器时，奶油呈现尖角状，不会滴落。
4. 取一层蛋糕胚，用刀子在表面划出一个圆形的边框，约1厘米宽，然后用勺子挖出中间的部分，形成一个圆形的凹槽，不要挖透底部，留一些蛋糕层。
5. 在凹槽中均匀地涂抹一层果酱，然后铺上一层切好的草莓块，再涂抹一层果酱，覆盖草莓。
6. 在草莓上均匀地涂抹一层奶油，用刮刀抹平，然后盖上另一层蛋糕胚，轻轻按压，让两层蛋糕胚紧密贴合。
7. 在蛋糕的表面和侧面均匀地涂抹一层奶油，用刮刀抹平，然后在蛋糕的边缘挤出一圈花边，作为装饰。
8. 在蛋糕的顶部，用奶油挤出若干个小圆点，作为草莓的底座，然后在每个小圆点上放上一个整个的草莓，作为装饰。
9. 将蛋糕放入冰箱冷藏至少2小时，让奶油和蛋糕胚充分结合，然后取出切片享用。

小贴士

• 蛋糕胚可以自己制作，也可以购买现成的，建议选择戚风蛋糕或者海绵蛋糕，口感比较轻松。
• 草莓要选择新鲜的，颜色鲜艳的，味道酸甜的，不要选过熟或者过软的，影响口感和美观。
• 奶油要选择动物性的，植物性的不容易打发，也不够香浓，打发的时候要注意温度，不要过高或者过低，否则会影响奶油的稳定性和光泽。
• 果酱可以选择草莓果酱，也可以选择其他水果的果酱，如蓝莓、橙子等，增加蛋糕的风味和水分，也可以让蛋糕更容易切开。
• 蛋糕制作好后，要放入冰箱冷藏，让奶油和蛋糕胚充分结合，口感更好，也更容易切开，切的时候要用热水烫一下刀子，然后擦干，这样切出来的蛋糕更整齐，不会粘刀。