荷塘小炒，清爽营养，色香味俱全

荷塘小炒，清爽营养，色香味俱全

荷塘小炒是一道广东传统的汉族名菜，用荷兰豆、莲藕、胡萝卜、木耳等食材，炒出清爽营养，色香味俱全的味道，是一道非常适合夏日消暑的美食。荷塘小炒的做法并不复杂，只需要准备好食材，按照步骤图操作，就可以在十分钟内做出一道清爽营养的荷塘小炒，让你的饭桌增添一道亮色。

做法详解

1. 准备材料：荷兰豆200克，去筋，洗净；莲藕200克，去皮，切片；胡萝卜100克，去皮，切片；木耳50克，泡发，洗净，撕小朵；大蒜4瓣，剥皮，切片；盐、鸡粉、水淀粉、油各适量。
2. 锅中加水烧开，放入少许盐和油，依次放入胡萝卜、木耳、荷兰豆、莲藕，焯水一下，捞出，过凉水，沥干水分。
3. 锅中加适量油，烧热，放入蒜片，炒出香味，放入所有食材，翻炒均匀，加入适量盐和鸡粉，调味，加入少许水淀粉，勾芡，出锅即可。

小技巧和注意事项

1. 荷兰豆要选用新鲜的，去掉老筋，这样更容易炒熟，也更好吃，荷兰豆的量要适中，不要太多或太少，要和其他食材的量相匹配，也要和盘子的大小相适应。
2. 莲藕要选用新鲜的，去皮，切片，这样更容易炒熟，也更好看，莲藕的量要适中，不要太多或太少，要和其他食材的量相匹配，也要和盘子的大小相适应。
3. 胡萝卜要选用新鲜的，去皮，切片，这样更容易炒熟，也更好看，胡萝卜的量要适中，不要太多或太少，要和其他食材的量相匹配，也要和盘子的大小相适应。
4. 木耳要选用新鲜的，泡发，洗净，撕小朵，这样更容易炒熟，也更好吃，木耳的量要适中，不要太多或太少，要和其他食材的量相匹配，也要和盘子的大小相适应。
5. 焯水食材时要加少许盐和油，可以保持食材的颜色，也可以增加底味，防止食材变软，焯水时间要根据食材的硬度而定，不要太长或太短，要保持食材的脆嫩。
6. 炒食材时要用大火快速翻炒，这样可以锁住食材的水分，让食材更爽口，不要炒得太久，否则会影响口感，要保持食材的清爽。
7. 调味时要用盐和鸡粉，可以提鲜，不要用其他酱料，否则会影响食材的本味，调味的量要适中，不要太多或太少，要和食材的量相匹配，也要和个人的口味相适应。
8. 勾芡时要用水淀粉，可以使食材更有光泽，也可以让汁水更好地裹住食材，勾芡的量要适中，不要太多或太少，要和食材的量相匹配，也要和个人的喜好相适应。