白灼茼蒿，清香爽口，简单易做

白灼茼蒿，清香爽口，简单易做

白灼茼蒿是一道非常简单而美味的家常菜，用茼蒿、蒜泥、油、盐等食材，煮熟后淋上热油和生抽，炒出清香爽口的味道，是一道非常适合夏日清爽的美食。白灼茼蒿的做法并不复杂，只需要准备好食材，按照步骤图操作，就可以在十分钟内做出一道清香爽口的白灼茼蒿，让你的饭桌增添一道亮色。

做法详解

1. 准备材料：茼蒿500克，洗净，去老根，摘坏叶老叶；大蒜4瓣，剥皮，切成蒜泥；油、盐、生抽各适量。
2. 锅中加水烧开，放入少许盐和油，然后放入茼蒿，煮几十秒，至茼蒿变绿，捞出，过冷水，沥干水分，码入盘中，备用。
3. 锅中加适量油，烧热，放入蒜泥，小火炒至微黄，盛出一半，放入碗中，加入少许盐，拌匀，备用蒜蓉酱。
4. 另一半蒜泥留在锅中，加入适量的生抽，炒匀，关火，倒入碗中，备用生抽蒜蓉。
5. 把拌好的蒜蓉酱均匀地淋在茼蒿上，上锅蒸五分钟，取出，淋上热油和生抽蒜蓉，即可。

小技巧和注意事项

1. 茼蒿要选用新鲜的，去掉老根，摘坏叶老叶，这样更容易煮熟，也更好吃，茼蒿的量要适中，不要太多或太少，要和盘子的大小相适应。
2. 煮茼蒿时要加少许盐和油，可以保持茼蒿的颜色，也可以增加底味，防止茼蒿变软，煮茼蒿的时间要根据茼蒿的新鲜度而定，不要太长或太短，要保持茼蒿的脆嫩。
3. 炒蒜泥时要用小火，不要炒得太老，否则会影响颜色和口感，要保持蒜泥的微黄，炒蒜泥的油要适量，不要太多或太少，要和蒜泥的量相匹配，也要和其他调味品搭配好，不要过咸或过淡。
4. 蒸茼蒿时要用大火，不要蒸得太久，否则会影响颜色和口感，要保持茼蒿的清爽，蒸好的茼蒿要趁热吃，更加美味，淋上热油和生抽蒜蓉，增加香气和鲜味，是一道非常适合夏日清爽的美食。