老干妈炒鸡蛋的做法，香辣简单，家常美味

老干妈炒鸡蛋是一道非常简单又美味的家常菜，也是很多人的最爱。老干妈是一种由辣椒、花生、蒜等制成的调味品，香辣浓郁，是很多菜肴的灵魂。老干妈炒鸡蛋的做法也很简单，只需要鸡蛋和老干妈两种食材，就能做出香辣鲜嫩的炒鸡蛋。

材料

1. 鸡蛋4个
2. 老干妈2勺
3. 葱1根
4. 盐适量
5. 油适量

步骤

1. 将鸡蛋打入一个碗中，加入适量的盐，用筷子搅拌均匀，备用。
2. 将葱洗净切成葱花，备用。
3. 起锅倒油，烧至六成热，倒入鸡蛋液，用中火煎至定型，用铲子或筷子分块，盛出备用。
4. 在同一个锅中加入适量的油，放入老干妈，用小火炒至出红油，炒出香味。
5. 再放入煎好的鸡蛋，翻炒均匀，让鸡蛋都裹上老干妈的味道，出锅前撒上葱花，即可食用。

小贴士

1. 鸡蛋要选用新鲜的，这样的鸡蛋才会鲜嫩，不会有腥味。
2. 老干妈要选用自己喜欢的口味，有辣椒油、豆豉、花生等多种选择，可以根据个人口味适当调整，但不要过量，否则会掩盖鸡蛋的鲜味。
3. 煎鸡蛋时，要注意火候，不要煎得太久，否则会影响口感和营养，要保持鸡蛋的鲜嫩和完整。
4. 炒老干妈时，要注意火候，不要炒得太久，否则会影响口感和美观，要保持老干妈的香气和色泽。
5. 炒鸡蛋时，要注意翻炒均匀，让鸡蛋都裹上老干妈的味道，不要让鸡蛋干燥或者沾锅。