湘西手撕包菜的做法，清脆爽口，酸辣开胃，家常美味

湘西手撕包菜是一道传统的湘西小吃，也是一道非常适合夏日消暑的菜品。湘西手撕包菜选用包菜为主料，包菜是一种营养丰富，味道清淡的食品，富含维生素C、钙、铁等多种微量元素，具有清热解毒，利尿消肿，防癌抗癌的作用。湘西手撕包菜的做法也很简单，要先将包菜用手撕成片，这样可以保持包菜的原汁原味，不流失营养，然后用油炒香干红辣椒、花椒、蒜等，再加入包菜翻炒均匀，最后加入醋、盐、糖等调味，出锅装盘。湘西手撕包菜的味道清脆爽口，酸辣开胃，让人回味无穷，是一道适合四季的佳品。

材料

1. 包菜1个，洗净用手撕成片
2. 干红辣椒10克，洗净切成段
3. 花椒5克，洗净
4. 蒜10克，洗净拍碎
5. 油适量
6. 醋适量
7. 盐适量
8. 糖适量

步骤

1. 将包菜放入一个大盆中，用手撕成大小均匀的片状，切忌不能用刀切。撕好的包菜用清水冲洗干净，沥干水分，备用。
2. 起锅倒油，烧至六成热，下入花椒，用小火炸至花椒变黑，捞出丢弃，留下花椒油。
3. 再放入干红辣椒和蒜片，用中火炒出香味，注意不要炒糊了，否则会苦。
4. 再放入撕好的包菜，翻炒均匀，让包菜都沾上辣椒的味道。
5. 最后加入适量的醋、盐、糖调味，翻炒均匀，出锅装盘，即可食用。

小贴士

1. 包菜要选用新鲜的，这样的包菜才会清脆有嚼劲，不会有异味。
2. 炒包菜时，要注意火候，不要炒得太久，否则会影响口感和美观，要保持包菜的清脆和色泽。
3. 调味时，要注意酸辣的平衡，不要过量，否则会掩盖包菜的鲜味。