酸辣土豆片的做法，简单易学，色香味俱全，家常美味

酸辣土豆片是一道传统的川菜，也是一道非常适合四季的菜品。酸辣土豆片选用土豆为主料，土豆是一种营养丰富，味道清淡的食品，富含淀粉、蛋白质、维生素C、钾等多种微量元素，具有健脾胃，补充能量，降血压的作用。酸辣土豆片的做法也很简单，要先将土豆切成薄片，用水漂洗去淀粉，然后用油炒香辣椒、蒜等，再加入醋、盐、糖等酱汁拌匀，出锅装盘。酸辣土豆片的味道酸辣鲜嫩，土豆片清脆不粘，让人回味无穷，是一道适合四季的佳品。

材料

1. 土豆2个，洗净去皮，切成薄片
2. 干红辣椒5个，洗净切成小段
3. 蒜5瓣，洗净拍碎
4. 油适量
5. 醋适量
6. 盐适量
7. 糖适量

步骤

1. 将切好的土豆片放入一个大碗中，用清水冲洗干净，去掉多余的淀粉，沥干水分，备用。
2. 起锅倒油，烧至六成热，下入土豆片，用中火炸至呈金黄色时捞出沥油，备用。
3. 在同一个锅中留少许油，下入干红辣椒和蒜片，用小火炒出香味，注意不要炒糊了，否则会苦。
4. 再放入炸好的土豆片，翻炒均匀，让土豆片都沾上辣椒的味道。
5. 最后加入适量的醋、盐、糖调味，翻炒均匀，出锅装盘，即可食用。

小贴士

1. 土豆要选用新鲜的，这样的土豆才会清脆有嚼劲，不会有异味。
2. 炸土豆片时，要注意火候，不要炸得太久，否则会影响口感和美观，要保持土豆片的鲜嫩和色泽。
3. 调味时，要注意酸辣的平衡，不要过量，否则会掩盖土豆片的鲜味。