番茄菌菇汤，酸甜开胃，营养美味

番茄菌菇汤，酸甜开胃，营养美味

番茄菌菇汤是一道清淡而美味的汤品，用新鲜的番茄和各种菌菇煮制而成，口感酸甜，富含维生素和膳食纤维，适合家庭制作。

食材

• 番茄 2 个
• 香菇 4 个
• 白玉菇 100 克
• 蟹味菇 100 克
• 鸡蛋 1 个
• 盐 1/4 茶匙
• 糖 1/4 茶匙
• 鸡精 1/4 茶匙
• 油 1 汤匙
• 水 4 杯
• 葱花 适量

做法

1. 番茄洗净，划十字花刀，放入沸水中烫一下，捞出剥去皮，切成小块，备用。
2. 香菇洗净，用温水泡发，切成薄片，白玉菇和蟹味菇洗净，切成小段，备用。
3. 鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀，备用。
4. 锅中加水，烧开，放入香菇片，白玉菇段和蟹味菇段，煮 10 分钟，捞出沥干水分，备用。
5. 锅中留少许水，加入盐，糖，鸡精，烧开，然后慢慢倒入鸡蛋液，用筷子轻轻搅动，让鸡蛋形成花状，关火。
6. 锅中另加油，烧热，倒入番茄块，翻炒出汁，然后倒入煮好的菌菇，煮沸，即可出锅。
7. 撒上葱花，一碗酸甜开胃，营养美味的番茄菌菇汤就做好了。

小贴士

• 番茄要选新鲜的，颜色鲜艳，肉质紧实，没有烂掉或者变色的。
• 菌菇要选新鲜的，没有发霉或者变色的，可以根据自己的喜好选择不同的菌菇，如金针菇，平菇，杏鲍菇等。
• 煮菌菇的时候要用大火，让水沸腾，这样可以让菌菇更快熟透，也可以让汤汁更清澈。
• 煮鸡蛋的时候要用小火，慢慢倒入，用筷子轻轻搅动，才能形成美丽的鸡蛋花。
• 汤的味道可以根据个人口味调整，也可以加入一点生抽或者蚝油，增加鲜味。