凉拌土豆片，清爽开胃，酸甜可口

凉拌土豆片，清爽开胃，酸甜可口

凉拌土豆片是一道简单又美味的凉菜，用土豆和醋、糖等食材拌制而成，口感清爽，酸甜适中，营养丰富，适合夏日食用。

食材

• 土豆 2 个
• 醋 2 汤匙
• 糖 1 汤匙
• 盐 1/4 茶匙
• 香油 1 茶匙
• 芝麻 1 茶匙
• 葱花 适量

做法

1. 土豆洗净，去皮，切成薄片，放入清水中浸泡，去除表面淀粉。
2. 锅中加水，烧开后，放入土豆片，煮至断生，不要煮得太软，否则会影响口感。
3. 捞出煮好的土豆片，放入冰水中浸泡冷却，然后捞出沥干，放入一个大碗中。
4. 在一个小碗中，加入醋、糖、盐，搅拌均匀，制成酸甜汁。
5. 将酸甜汁倒入土豆片中，拌匀，让土豆片充分吸收酸甜味。
6. 撒上香油、芝麻和葱花，拌匀，装盘即可。

小贴士

• 土豆要选新鲜的，不要有黑点或者发芽的。
• 土豆片要切得均匀，不要太厚，也不要太薄，大概 2 到 3 毫米吧。
• 煮土豆片的时候要控制火候，不要煮得太久，否则会烂掉，也不要煮得太生，否则会硬。
• 过冰水的目的是让土豆片更加爽脆，也可以防止变色。
• 酸甜汁的比例可以根据个人口味调整，酸甜适中最好。