干锅土豆片，香辣酥脆，下饭无敌

干锅土豆片，香辣酥脆，下饭无敌

干锅土豆片是一道经典的川菜，用土豆和辣椒、豆瓣酱等食材炒制而成，口感干香辣爽，酥脆可口，开胃下饭，做法简单，适合家庭制作。

食材

• 土豆 3 个
• 辣椒 2 个
• 蒜 4 瓣
• 葱 1 根
• 豆瓣酱 1 汤匙
• 盐 1/4 茶匙
• 食用油 适量

做法

1. 土豆洗净，去皮，切成均匀的片，不要太薄，大概 3 到 5 毫米吧。
2. 锅中放水，水烧开后，把土豆片放进去焯一下，20 秒左右就可以了，烫久了做的时候容易烂掉，不烫也做不好。
3. 锅中放油，油热后，把土豆片两面煎黄，捞出备用。
4. 锅中留少许油，放入蒜片，豆瓣酱，还可以放点花椒粒炒香。
5. 把煎好的土豆片倒进去翻炒均匀，撒上适量辣椒面翻匀，然后装干锅，撒葱花白芝麻，点上酒精炉即可。

小贴士

• 土豆要选新鲜的，不要有黑点或者发芽的。
• 焯水的时候可以加点醋，可以让土豆片更加酥脆，也可以去除土豆的淀粉。
• 煎土豆片的时候要注意火候，不要煎得太老，也不要煎得太生，要两面金黄，酥脆透心。
• 豆瓣酱可以根据个人口味选择，也可以用辣豆瓣酱或者甜面酱代替。
• 辣椒面可以提升香辣味，也可以不放，看个人喜好。