凉拌菠菜金针菇，清爽解暑，酸甜开胃

凉拌菠菜金针菇，清爽解暑，酸甜开胃

凉拌菠菜金针菇是一道美味的凉菜，用菠菜和金针菇拌制而成，口感清爽，酸甜适中，富含维生素和膳食纤维，适合夏日食用。

食材

• 菠菜 300 克
• 金针菇 200 克
• 醋 2 汤匙
• 糖 1 汤匙
• 盐 1/4 茶匙
• 香油 1 茶匙
• 芝麻 1 茶匙
• 葱花 适量

做法

1. 菠菜洗净，去掉老根，撕成小段，放入盐水中浸泡 10 分钟，然后捞出沥干水分。
2. 金针菇去根，撕成小段，洗净沥干水分。
3. 锅中加水，烧开后，放入菠菜，烫至变色，捞出过冷水，挤干水分，放入一个大碗中。
4. 同样的方法，烫金针菇，捞出过冷水，挤干水分，放入菠菜的碗中。
5. 在一个小碗中，加入醋、糖、盐，搅拌均匀，制成酸甜汁。
6. 将酸甜汁倒入菠菜和金针菇的碗中，拌匀，让菠菜和金针菇充分吸收酸甜味。
7. 撒上香油、芝麻和葱花，拌匀，装盘即可。

小贴士

• 菠菜要选新鲜的，不要有黄叶或者虫蛀的。
• 菠菜和金针菇要烫熟，否则会有草酸和抗营养物质，影响健康。
• 过冷水的目的是让菠菜和金针菇更加爽脆，也可以防止变色。
• 酸甜汁的比例可以根据个人口味调整，酸甜适中最好。