上汤娃娃菜，清淡鲜美，营养养生

上汤娃娃菜，清淡鲜美，营养养生

上汤娃娃菜是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。主要食材是娃娃菜，主要烹饪工艺是煮，而后以浓汤调制而成。成品香浓、味鲜、口感浓郁。

食材

• 娃娃菜 500 克
• 皮蛋 2 个
• 火腿 50 克
• 水 4 杯
• 盐 1/4 茶匙
• 鸡精 1/4 茶匙
• 油 1 汤匙
• 葱花 适量

做法

1. 娃娃菜洗净，切成条，放入一个大碗中，备用。
2. 皮蛋剥去外壳，切成小丁，火腿切成小丁，备用。
3. 锅中加水，烧开，放入皮蛋丁和火腿丁，煮 5 分钟，让它们出味，然后捞出，留下汤汁，备用。
4. 锅中另加油，烧热，倒入娃娃菜，翻炒均匀，淋点水，盖上盖子，焖 5 分钟，让娃娃菜变软，出水。
5. 把娃娃菜捞出，摆放在盘子上，把汤汁倒回锅中，加入盐和鸡精，烧开，然后淋在娃娃菜上。
6. 撒上葱花，一道清淡鲜美，营养养生的上汤娃娃菜就做好了。

小贴士

• 娃娃菜要选新鲜的，颜色青绿，叶片紧实，没有虫蛀或者变色的。
• 皮蛋要选新鲜的，外壳完整，没有裂缝或者霉斑的。
• 火腿要选优质的，颜色红润，肉质紧实，没有异味或者变质的。
• 煮皮蛋和火腿的时候要用大火，让水沸腾，这样可以让皮蛋和火腿更入味，也可以让汤汁更浓郁。
• 焖娃娃菜的时候要用小火，让娃娃菜慢慢变软，出水，这样可以保持娃娃菜的清甜和颜色，也可以让娃娃菜更入味。
• 汤的味道可以根据个人口味调整，也可以加入一点生抽或者蚝油，增加鲜味。