干煸四季豆，香辣爽口，下饭无敌

干煸四季豆，香辣爽口，下饭无敌

干煸四季豆是一道经典的川菜，用四季豆和肉末、干辣椒、花椒等食材炒制而成，口感干香辣爽，开胃下饭，做法简单，适合家庭制作。

食材

• 四季豆 500 克
• 猪肉末 100 克
• 干辣椒 10 个
• 花椒 1/2 茶匙
• 蒜 4 瓣
• 姜 1 小块
• 豆瓣酱 1 汤匙
• 生抽 1 汤匙
• 盐 1/2 茶匙
• 糖 1/4 茶匙
• 香醋 1/2 茶匙
• 油 适量

做法

1. 四季豆洗净，去掉两头，撕去筋，掰成段，用厨房纸吸干水分。
2. 蒜剥皮，切成薄片。姜去皮，切成末。干辣椒剪成小段，用水泡软，沥干水分。
3. 锅中倒入油，烧至六成热，下入四季豆，炸至表皮起皱，捞出沥油。
4. 锅中留少许油，下入肉末，煸炒至出油，加入姜末、蒜片、花椒和干辣椒，炒出香味。
5. 加入豆瓣酱，炒匀，放入炸好的四季豆，翻炒均匀，加入生抽、盐、糖和香醋，调味。
6. 大火收汁，出锅前撒上葱花即可。

小贴士

• 四季豆要炸透炸熟，否则会有毒素，不利于健康。
• 肉末要炒至干酥，才能增加香气和口感。
• 豆瓣酱可以根据个人口味选择，也可以用辣豆瓣酱或者甜面酱代替。
• 香醋可以去除油腻，也可以增加酸甜味，如果不喜欢可以不放。