清心竹筒燉花膠，滋補養生，香濃美味

清心竹筒燉花膠，滋補養生，香濃美味

清心竹筒燉花膠是一道粤菜名肴，用花膠、土雞、香菇等食材放入竹筒中燉煮，汤汁浓郁，食材鲜嫩，富含胶质和蛋白质，适合冬日食用。清心竹筒燉花膠的关键是选用优质的花膠，提前泡发处理，保持花膠的弹性和鲜味。

食材

• 花膠 1 大块
• 土雞 1 只
• 香菇 6 朵
• 荷叶 1 张
• 薑片 适量
• 盐 1/4 茶匙
• 鸡精 1/4 茶匙
• 米酒 1/2 杯
• 水 4 杯
• 葱花 适量

做法

1. 花膠洗净，用温水泡发，切成片，备用。
2. 土雞去皮，洗净，切成块，香菇泡发，切成片，荷叶洗净，切成大片，备用。
3. 竹筒洗净，用荷叶垫底，依次放入花膠片，土雞块，香菇片，薑片，加入盐，鸡精，米酒，水，盖上竹筒盖，用绳子捆紧，备用。
4. 锅中加水，烧开，放入竹筒，大火煮 20 分钟，转小火煮 40 分钟，直到汤汁浓郁，食材熟透，关火，稍微冷却，取出竹筒，打开盖子，撒上葱花，即可享用。

小贴士

• 花膠要选新鲜的，颜色乳白，形状完整，没有异味或者变质的。
• 泡发花膠的时间要根据花膠的大小而定，一般需要 24 到 48 小时，泡发时可以加一点白糖，可以增加香气，也可以用鲜花膠代替。
• 土雞要选肉质紧实，皮色黄亮，没有伤口或者腥味的。
• 煮竹筒的时候要用大火，让水沸腾，这样可以让竹筒中的食材更快熟透，也可以让汤汁更浓郁。
• 汤的味道可以根据个人口味调整，也可以加入一点生抽或者蚝油，增加鲜味。