蒜蓉肉末茄子，简单美味营养，超级下饭，吃不够

蒜蓉肉末茄子，简单美味营养，超级下饭，吃不够

用料

• 茄子 1个
• 肉末 100克
• 蒜 4瓣
• 蚝油 2大勺
• 生抽 1大勺
• 糖 半勺
• 淀粉 半勺
• 水 适量
• 油 适量
• 葱花 适量

做法

1. 茄子洗净，切成条状，放入盘中，用小刀在茄子上轻轻划几道口子，方便入味和蒸熟。
2. 肉末放入一个小碗中，加入盐、生抽、淀粉拌匀，腌制10分钟，让肉末入味。
3. 蒜剥皮，切成蒜末，备用。
4. 锅中加水，煮开，放入蒸架，将茄子放上去，大火蒸15分钟，至茄子变软，用筷子轻轻插入，如果没有阻力，就说明蒸好了，取出备用。
5. 另起一锅，倒入少许油，放入肉末，用中火炒至变色，加入蒜末，炒出香味。
6. 加入蚝油、生抽、糖，炒匀，然后加入适量的水，煮开，成为酱汁。
7. 将酱汁淋在蒸好的茄子上，撒上葱花，即可出锅享用。

小贴士

• 茄子要选用紫皮茄子，这种茄子肉质细嫩，味道鲜美，适合蒸制。
• 肉末可以用猪肉、牛肉、鸡肉等，根据个人喜好选择，但要切得细碎，才能更好地入味和炒制。
• 蒜末要切得细碎，这样才能更好地释放出蒜香味，也可以用蒜泥代替。
• 蒸茄子时要注意水量，不要太多也不要太少，要让茄子蒸透，但不要蒸烂，可以用牙签或筷子试探一下，如果能轻松插入，就说明蒸好了。
• 炒酱汁时要用小火，不要炒太久，否则会影响酱汁的口感，只要让酱汁和肉末均匀地裹在一起就可以了。
• 蒜蓉肉末茄子的酱汁非常下饭，也可以用来拌面或者煮粥，很美味。