蜜汁火腿，不用烤箱，锅里就能做，外焦里嫩，蒜香浓郁，好吃到舔手指

蜜汁火腿，不用烤箱，锅里就能做，外焦里嫩，蒜香浓郁，好吃到舔手指

用料

• 火腿 1个，约1.5公斤
• 蒜末 4大勺
• 冰糖 50克
• 蜂蜜 40克
• 料酒 2大勺
• 盐 适量
• 油 适量
• 葱花 适量

做法

1. 火腿洗净，放入一个大碗中，加入料酒和少许盐，抓匀腌制半小时，让火腿入味。
2. 蒜剥皮切末，备用。
3. 锅中倒入适量的水，放入火腿，大火煮开，撇去浮沫，转小火，盖上盖子，蒸煮1个小时，至火腿熟透。
4. 取出火腿，晾凉后切成厚约1厘米的片，码在盘子里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时，让火腿更加紧实。
5. 锅中倒入适量的油，烧至7成热，放入冰糖，用小火炒至冰糖融化，变成金黄色的糖色，注意不要炒焦。
6. 加入蒜末，炒出香味，然后加入蜂蜜，炒匀，关火，备用。
7. 另起一锅，倒入少许油，烧热后，放入火腿片，用中火煎至两面微微焦黄，捞出沥干油分。
8. 将煎好的火腿片放回原来的盘子里，将炒好的蒜香蜜汁均匀地淋在火腿片上，让火腿片裹上蜜汁。
9. 出锅前撒上葱花，增加香气和美观。

小贴士

• 火腿可以根据个人喜好选择金华火腿、腊肉、午餐肉等，但要选择带皮的，口感更好。
• 蒜末要多准备一些，炒出来的蒜香味才足，也可以用蒜泥代替。
• 煎火腿时要注意火候，不要太大也不要太小，要让火腿片煎透煎熟，表面微微焦黄，但不要煎糊。
• 炒蜜汁时要用小火，不要炒太久，否则会影响蜜汁的口感，只要让蜜汁变成金黄色的糖色就可以了。
• 蜜汁火腿可以冷藏保存，吃的时候再加热，也很美味。