香菇炖鸡，不用烤箱，锅里就能做，肉质酥烂，汤汁浓郁，下饭又暖胃

香菇炖鸡，不用烤箱，锅里就能做，肉质酥烂，汤汁浓郁，下饭又暖胃

用料

• 鸡肉 500克
• 香菇 10个
• 葱 2根
• 姜 1小块
• 酱油 2大勺
• 盐 适量
• 水 适量

做法

1. 鸡肉洗净，切成大块，放入一个大碗中，加入酱油，抓匀腌制10分钟，让鸡肉入味。
2. 香菇用温水泡发20分钟，去掉根部，切成两半，备用。
3. 葱切成小段，姜切成片，备用。
4. 锅中倒入适量的水，放入鸡肉，大火煮开，撇去浮沫，捞出鸡肉，洗净血水，备用。
5. 另起一锅，倒入少许油，放入葱段、姜片，炒出香味。
6. 放入鸡肉，翻炒均匀，让鸡肉上色。
7. 放入香菇，继续翻炒，让香菇与鸡肉混合。
8. 加入适量的水，没过鸡肉和香菇，大火煮开，转小火，盖上盖子，炖煮40分钟，至鸡肉酥烂。
9. 最后加盐调味，收干汤汁，出锅前撒上葱花，增加香气和美观。

小贴士

• 鸡肉可以根据个人喜好选择鸡腿、鸡翅、鸡胸等部位，但要切成大块，方便炖煮。
• 香菇可以用干香菇或者鲜香菇，干香菇要提前泡发，鲜香菇要洗净切块，香菇的数量可以根据个人口味适量增减。
• 炖煮时要注意水量，不要太多也不要太少，要让汤汁浓郁，但不要太干，可以根据火候和时间适当调整。
• 炖煮时要用小火，不要炒太久，否则会影响鸡肉和香菇的口感，只要让鸡肉和香菇炖透炖烂就可以了。
• 香菇炖鸡的汤汁非常下饭，也可以用来泡面或者煮粥，很暖胃。