2024年02月14日
浏览量:1071
香煎牛排是一道西餐经典菜,用牛排、盐、黑胡椒等食材,经过解冻、擦干、热锅、用油、煎制、静置等步骤,做出外酥里嫩,肉汁丰富的牛排,适合家庭聚餐或者平日享用。
香煎牛排,外酥里嫩,肉汁丰富,西餐经典菜,家庭轻松做
用料
- 牛排 1块(约200克)
- 盐 适量
- 黑胡椒 适量
- 油 适量
做法
- 解冻:将牛排从冰箱中提前拿出30分钟,让其回到室温。
- 擦干:用厨房用纸将牛排表面的水分擦干,避免影响煎制效果。
- 调味:在牛排两面均匀撒上大量的现磨黑胡椒和海盐,按摩牛排让调料更入味。
- 热锅:大火将锅烧热,然后倒入适量的油,让油也热起来,尽量覆盖整个锅面。
- 煎制:将牛排放入锅中,一面煎大约1分钟,煎至表面呈现金黄色的焦褐感,然后翻面再煎1分钟,重复此步骤直到达到自己喜欢的熟度。
- 静置:将煎好的牛排放在盘子里,用锡纸或保鲜膜轻轻盖住,让其静置5分钟,让肉汁均匀分布,增加牛排的鲜嫩度。
- 切片:静置好后,将牛排切成薄片,沿着纹理方向切。
- 食用:将切好的牛排摆在盘子里,可以根据个人喜好搭配一些蔬菜或者酱汁,享受美味的香煎牛排吧。
小贴士
- 牛排的选择要根据个人喜好,一般来说,肉眼牛排、西冷牛排、菲力牛排等都是比较常见的选择,肉质嫩滑多汁,适合煎制。
- 牛排的解冻要尽量缓慢,避免肉汁流失,也不要用微波炉或者热水解冻,否则会影响牛排的口感。
- 牛排的调味要简单,盐和黑胡椒就足够了,不要加入其他的调料,否则会掩盖牛排的原味。
- 牛排的煎制要注意油温和火候,油温要高,火候要快,这样才能锁住牛排的水分和香气,煎出美丽的焦褐色。
- 牛排的静置是非常重要的一步,千万不要忽略,也不要立刻切开,否则会造成肉汁流失,牛排就会变得柴硬。
- 牛排的切片要沿着纹理方向切,这样可以保持牛排的嫩度和口感,如果逆着纹理切,牛排就会变得粗糙不易咀嚼。
标签:香煎牛排,西餐,家常菜,煎制
评论(0)
发表评论