香辣烤排骨，不用烤箱，锅里就能做，麻辣鲜香，外焦里嫩，超级下饭

香辣烤排骨，不用烤箱，锅里就能做，麻辣鲜香，外焦里嫩，超级下饭

用料

• 排骨 500克
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 蒜 4瓣
• 姜 1小块
• 葱 1根
• 八角 2个
• 干辣椒 4个
• 花椒 1小勺
• 麻椒 1小勺
• 香辣腌料 2大勺
• 酱油 2大勺
• 蜂蜜 1小勺
• 盐 适量
• 油 适量
• 白芝麻 适量

做法

1. 排骨洗净，切成小块，用开水焯一下去除血水，捞出沥干水分。
2. 把排骨放入一个大碗中，加入香辣腌料、酱油、蜂蜜和少许盐，抓匀腌制半小时以上，让排骨入味。
3. 青椒和红椒洗净，切成小块，蒜剥皮切片，姜切片，葱切段，干辣椒剪成小段，备用。
4. 锅中倒入适量的油，烧至六成热，放入八角和排骨，用中火炸至表面金黄，捞出沥干油分。
5. 另起一锅，倒入少许油，放入蒜片、姜片、葱段、干辣椒、花椒和麻椒，炒出香味。
6. 放入炸好的排骨，翻炒均匀，让排骨裹上香料。
7. 放入青椒和红椒，继续翻炒，让颜色更加鲜艳。
8. 出锅前撒上白芝麻，增加香气和美观。

小贴士

• 香辣腌料是一种现成的调味料，超市有卖，也可以自己制作，主要是辣椒粉、孜然粉、花椒粉、盐、糖、鸡精等混合而成。
• 炸排骨时要注意火候，不要太大也不要太小，要让排骨炸透炸熟，表面微微焦黄，但不要炸糊。
• 炒排骨时要用小火，不要炒太久，否则会影响排骨的口感，只要让排骨上色和入味就可以了。
• 青椒和红椒可以根据个人喜好选择，也可以用其他颜色的椒，增加色彩和营养。