番茄炖牛腩，家常菜中的经典，酸甜爽口，做法简单，营养丰富

番茄炖牛腩，家常菜中的经典，酸甜爽口，做法简单，营养丰富

番茄炖牛腩是一道广受欢迎的家常菜，用新鲜的番茄和牛腩搭配，不仅色泽鲜艳，口感软烂，味道酸甜，还富含蛋白质和铁质，是一道营养丰富的菜肴。本文将详细介绍番茄炖牛腩的做法步骤和注意事项，让你在家里也能轻松做出番茄炖牛腩，享受家常菜的美味。

准备食材

• 牛腩 500 克
• 番茄 4 个
• 葱 1 根
• 姜 1 块
• 蒜 4 瓣
• 食用油 2 汤匙
• 盐 适量
• 糖 适量
• 醋 适量
• 生抽 适量
• 水淀粉 适量

做法步骤

1. 将牛腩洗净，切成大块，放入一个大碗中，加入适量的料酒，拌匀，腌制10分钟，去除血水和异味，备用。
2. 将番茄洗净，切成小块，放入一个碗中，撒上一点盐，拌匀，腌制10分钟，让番茄出水，去除苦涩味，也可以增加番茄的鲜甜味，备用。
3. 将葱切成小段，姜切成片，蒜切成末，备用。
4. 在一个小碗中，加入适量的醋、糖、生抽，搅拌均匀，制成调味汁，备用。
5. 在另一个小碗中，加入适量的水淀粉，搅拌均匀，制成芡汁，备用。
6. 烧一锅开水，加入一点盐，将牛腩放入锅中，焯一下水，约10秒，捞出，沥干水分，备用。
7. 热锅，倒入油，将葱、姜、蒜、放入锅中，用小火炸香，不要炸焦。
8. 将牛腩倒入锅中，用大火快速翻炒，炒至牛腩表面微微焦黄，出香味，然后倒入调味汁，炒匀。
9. 倒入适量的水，没过牛腩，烧开，然后转小火，盖上锅盖，炖煮40分钟，或者直到牛腩软烂，可以用筷子轻易插入。
10. 将腌好的番茄倒入锅中，继续炖煮10分钟，让番茄和牛腩充分融合，汤汁变红，味道更加酸甜。
11. 最后，开大火，倒入芡汁，翻炒均匀，让汤汁收浓，淋上香油，撒上葱花，即可出锅，装盘，享用。