麻婆豆腐，四川传统名菜，麻辣鲜香，做法简单，家常必备

麻婆豆腐，四川传统名菜，麻辣鲜香，做法简单，家常必备

麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为豆腐、肉末、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。麻婆豆腐色泽红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂，吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味，是一道下饭的好菜。本文将详细介绍麻婆豆腐的做法步骤和注意事项，让你在家里也能轻松做出正宗的麻婆豆腐。

准备食材

• 豆腐 500 克
• 猪肉末 100 克
• 葱 1 根
• 姜 1 块
• 蒜 3 瓣
• 花椒 1 茶匙
• 辣椒粉 1 汤匙
• 豆瓣酱 2 汤匙
• 酱油 1 汤匙
• 盐 1/2 茶匙
• 糖 1/4 茶匙
• 淀粉 1 汤匙
• 水 适量
• 油 适量

做法步骤

1. 将豆腐切成小块，放入开水中煮一分钟，捞出沥干水分，备用。
2. 将葱切成小段，姜切成末，蒜切成片，备用。
3. 将淀粉和水调成水淀粉，备用。
4. 热锅倒油，放入花椒炸香，捞出丢弃，留下花椒油。
5. 下入姜末和蒜片，炒出香味，再加入肉末，翻炒至变色，加入豆瓣酱，炒出红油。
6. 倒入适量的水，调入酱油，盐，糖，辣椒粉，烧开。
7. 放入豆腐块，轻轻翻动，让豆腐均匀地裹上汤汁，小火煮约10分钟，让豆腐入味。
8. 倒入水淀粉，快速搅拌，使汤汁变得浓稠，撒上葱段，即可出锅，装盘，享用。