凉拌黄瓜，夏日开胃小菜，清爽解暑，做法简单，味道鲜美

凉拌黄瓜，夏日开胃小菜，清爽解暑，做法简单，味道鲜美

凉拌黄瓜是一道非常适合夏天吃的小菜，用新鲜的黄瓜拍碎后，加入蒜末、辣椒、醋等调料，拌匀后放入冰箱冷藏，吃起来清脆爽口，酸辣开胃，还能消暑解渴，是一道不可多得的美味佳肴。本文将详细介绍凉拌黄瓜的做法步骤和注意事项，让你在家里也能轻松做出凉拌黄瓜，享受夏日的清凉。

准备食材

• 黄瓜 2 根
• 蒜 4 瓣
• 辣椒 1 个
• 食盐 1/2 茶匙
• 白糖 1/4 茶匙
• 醋 2 汤匙
• 食用油 1 汤匙
• 花椒 1/4 茶匙
• 芝麻 1 汤匙

做法步骤

1. 将黄瓜洗净，用刀背拍裂，切成小块，放入一个大碗中，撒上一点盐，拌匀，腌制10分钟，让黄瓜出水，去除苦涩味，也可以减少黄瓜的吸油量。
2. 将蒜剥皮，切成薄片，辣椒洗净，切成小圈，备用。
3. 在一个小锅中，倒入食用油，放入花椒，小火炸香，捞出丢弃，留下花椒油。
4. 在花椒油中，放入蒜片和辣椒圈，小火炸至金黄，关火，加入醋和白糖，搅拌均匀，制成辣椒蒜醋汁，备用。
5. 将腌好的黄瓜放入筛子中，沥干水分，再放入一个干净的大碗中，倒入辣椒蒜醋汁，拌匀，让黄瓜均匀地裹上汁水，放入冰箱冷藏半小时以上，让黄瓜更加入味。
6. 将芝麻放入一个小锅中，小火炒香，出锅，备用。
7. 取出冷藏好的黄瓜，撒上炒香的芝麻，即可装盘，享用。