家庭版巴黎龙虾，野生鲜美，法式风情

家庭版巴黎龙虾，野生鲜美，法式风情

巴黎龙虾是一道源自法国的经典美食，在法国的许多餐厅都可以品尝到这道菜，尤其是在布列塔尼地区，那里的龙虾以野生、蓝色、肉质鲜嫩而闻名。巴黎龙虾的制作过程简单，但却能让人品味到浓郁的龙虾香味，感受到白酒的醇香和黄油的香醉。本文介绍了如何在家里用简单的工具和材料制作出美味的巴黎龙虾，包括原料选择、处理、煮制、装盘等步骤，让你可以在家享受这道法式风情的佳肴。

原料选择

制作巴黎龙虾的关键是选择新鲜的野生龙虾。一般来说，应该选择重量在500-800克左右，壳呈蓝色，活动力强的龙虾，这样的龙虾肉质鲜美，适合煮制。如果没有新鲜的野生龙虾，也可以用冰鲜的龙虾，但是要注意解冻后要尽快使用，避免变质。

除了龙虾，还需要准备一些调料和佐料，如下：

1. 调料：盐、胡椒粉、白酒、食用油等。
2. 佐料：黄油、大蒜、香菜、柠檬等。
3. 工具：刀、砧板、碗、勺、筷子、锅、铲子、漏网等。

处理

处理是为了去除龙虾的杂质，同时也为了减少龙虾的痛苦。处理的步骤如下：

1. 将龙虾洗净，用刀在龙虾头部的中间切一刀，迅速将龙虾杀死，这样可以减少龙虾的痛苦，也可以避免龙虾在煮的过程中挣扎，影响汤汁的清澈。
2. 将龙虾的脚和钳子剪下来，放在碗里备用。将龙虾的身体从头部切开，去除内脏和胃囊，洗净，切成两半，放在碗里备用。
3. 将大蒜切成片，香菜切碎，柠檬切成片，备用。

煮制

煮制是为了让龙虾熟透，同时也为了让龙虾入味。煮制的步骤如下：

1. 锅中加入水，烧开，加入盐、胡椒粉、白酒，调味，制成白酒汤汁。
2. 将龙虾的脚和钳子放入锅中，用大火煮10分钟左右，捞出备用。这一步是为了让龙虾的脚和钳子熟透，同时也为了让龙虾的香味渗入汤汁中。
3. 将龙虾的身体放入锅中，用大火煮5分钟左右，捞出备用。这一步是为了让龙虾的身体熟透，同时也为了让龙虾的肉质更加鲜嫩。
4. 锅中留底油，加入黄油，小火炒化，加入大蒜片，炒出香味，加入白酒汤汁，煮沸，制成黄油汁。

装盘

装盘是为了让巴黎龙虾更加美观，同时也为了搭配柠檬和香菜。装盘的步骤如下：

1. 将龙虾的身体摆在一个大盘子上，将龙虾的脚和钳子摆在身体的周围，浇上一些黄油汁，撒上一些香菜碎，增加香气和色彩。
2. 将柠檬片摆在盘子的边缘，作为点缀和调味，让人可以根据自己的口味挤一些柠檬汁在龙虾上，增加酸甜和清爽的感觉。
3. 将剩余的黄油汁放在一个小碗里，作为蘸料，让人可以根据自己的喜好蘸一些黄油汁在龙虾上，增加鲜香和浓郁的味道。

食用

食用是为了享受巴黎龙虾的美味，同时也为了搭配面包或者薯条。食用的方法如下：

1. 将巴黎龙虾盛在一个大盘子上，放在桌子的中央，让人可以自由地取用。
2. 用筷子或叉子夹取龙虾的肉，放入嘴中，感受龙虾的鲜美、嫩滑、香醉，口感丰富，味道绝佳。
3. 可以配以一些面包或者薯条，沾一些黄油汁，吃起来更加满足和舒服。