脆皮烧鹅的制作过程

主材料为黑棕鹅1只，有三种口味糖浆、五香盐、酸梅酱。制作过程大致分为以下几个步骤：

1. 选用体重约3.5千克的黑棕鹅，去毛去内脏，用五香盐或酸梅酱涂抹鹅腔，并放入八角、姜、蒜等香料，用针缝好肚腔。
2. 用气泵或口吹将鹅身打胀，使皮肉分离，然后用开水烫一下，收紧鹅皮，再用冷水漂凉，晾干水分。
3. 用白糖、柠檬汁和水制成糖浆，均匀涂抹在鹅身上，特别是鹅腿部分，然后用风扇吹干，使表皮形成一层薄膜。
4. 将鹅挂入烧烤炉中，先用微火焙干表皮，再用中火烧烤约30分钟，直到鹅身呈金红色，双眼稍突，出油出水，即可取出，趁热涂上生油增加光泽。
5. 将烧好的鹅斩成合适的大小，配上酸梅酱或其他酱料，即可食用。