如何炖出一锅鲜美的鸡汤？教你三个简单的步骤

鸡汤是一道家常菜，也是一种滋补的食物。

鸡汤的做法有很多种，比如加入虫草花¹、枸杞²、当归³等中药材，或者加入蘑菇⁴、胡萝卜⁵、玉米⁶等蔬菜，都能增加鸡汤的营养和风味。 但是有些基本的原则是通用的，比如选择合适的鸡肉、焯水去血、慢火炖煮等等。 本文将教你如何用三个简单的步骤炖出一锅鲜美的鸡汤，让你和家人享受美味的同时，也能补充营养和增强免疫力。

第一步：选择合适的鸡肉

炖鸡汤的鸡肉要选择新鲜的，最好是土鸡或者母鸡，因为它们的肉质更紧实，汤更鲜。 如果是市场上买的鸡肉，要看清楚生产日期和保质期，避免买到过期或者变质的鸡肉。 鸡肉的分量根据自己的喜好和锅的大小来定，一般来说，一只鸡就足够一家人吃了。 将鸡肉洗净，剁成适当大小的块，备用。

第二步：焯水去血

将鸡肉放入冷水中，加入几片姜和一点料酒，大火煮开，煮约5分钟，去除鸡肉表面的浮沫和血水。 这样做的目的是为了让鸡肉更干净，也能去除一些腥味。 焯好的鸡肉捞出，用清水冲洗干净，沥干水分，备用。

第三步：慢火炖煮

将焯好的鸡肉放入砂锅或者高压锅中，加入适量的清水，水量要没过鸡肉，不要太多，否则汤会太淡。 可以根据自己的口味，加入一些调味料，比如盐、鸡精、胡椒粉、八角、桂皮、香叶等，也可以加入一些药材或者蔬菜，比如虫草花、枸杞、当归、蘑菇、胡萝卜、玉米等，增加鸡汤的营养和风味。 将锅盖盖好，用中小火炖煮，时间根据鸡肉的老嫩和锅的类型而定，一般来说，砂锅需要炖约1-2小时，高压锅需要炖约20-30分钟，直到鸡肉烂熟，汤色金黄，香气四溢。 炖好的鸡汤，可以根据个人喜好，再次调整味道，也可以撒上一些香菜或者葱花，增加色彩和香气。

1. 鸡汤不仅味道好，还有很多好处，比如：
2. 鸡汤富含蛋白质、氨基酸、胶原蛋白、钙、磷、铁等营养素，能够补充人体的能量，增强抵抗力，预防感冒和骨质疏松。
3. 鸡汤能够促进血液循环，改善肤色，延缓衰老，美容养颜。
4. 鸡汤能够滋润肺部，润喉止咳，缓解咽喉炎症，对于干燥的秋冬季节，喝鸡汤是很好的选择。
5. 鸡汤能够促进消化，增加食欲，对于胃肠不好的人，喝鸡汤是很有益的。
6. 鸡汤能够安神助眠，缓解压力，对于失眠多梦的人，喝鸡汤是很有帮助的。

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