红烧海参，一道营养美味的传统名菜

红烧海参的做法

红烧海参是一道经典的鲁菜，也是一种高级的滋补食品。海参富含蛋白质、胶原蛋白、钙、铁、碘等多种营养素，有补气血、滋阴润燥、抗衰老、美容养颜等功效。红烧海参的做法并不复杂，只需要准备好泡发好的海参，以及一些简单的调料，就可以炖出一锅鲜香浓郁的海参。本文将教你如何用四个步骤做出一道红烧海参，让你和家人享受这道营养美味的传统名菜。

第一步：准备材料

要做红烧海参，首先要准备好海参。海参有干的和水发的两种，干的海参需要提前泡发，水发的海参可以直接使用。泡发海参的方法是将干海参放入清水中，每隔几个小时换一次水，直到海参变得软硬适中，一般需要泡发一天左右。泡发好的海参要洗净，去掉内脏和沙子，切成小段，备用。另外，还要准备一些调料，如姜、蒜、葱、料酒、酱油、糖、盐、鸡精、水淀粉等，以及一些油和水。

第二步：炒海参

将锅烧热，倒入适量的油，放入姜片、蒜末和葱段，炒出香味。然后放入海参，翻炒几下，加入料酒，去除腥味。接着加入酱油、糖、盐和鸡精，调味，炒匀。最后加入适量的水，没过海参，大火煮开，小火炖煮约20分钟，让海参入味。

第三步：收汁

炖煮好的海参，汤汁应该还比较多，此时要用大火收汁，让汤汁变得浓稠。在收汁的过程中，要不断地翻动海参，防止粘锅。收汁到剩下一层薄薄的汤汁时，就可以关火了。

第四步：出锅

将炖好的海参盛出，撒上一些葱花，增加色彩和香气。一道红烧海参就做好了，趁热享用吧！这道菜色泽红亮，海参鲜嫩，汤汁醇厚，是一道很适合家庭聚餐的佳肴，也是一道很适合冬季食用的暖胃菜，希望你喜欢！