如何做出香脆鲜美的爆炒河虾？教你一招轻松搞定！

爆炒河虾是一道简单又美味的家常菜

只需要准备新鲜的河虾，加上一些简单的调料，就能做出皮脆肉嫩，香气四溢的美食。河虾营养丰富，富含蛋白质、钙、磷、铁等多种微量元素，有利于增强体质，预防贫血，还有抗衰老的作用。爆炒河虾的关键在于油温和火候的掌握，要使河虾的外壳迅速变脆，而内部保持鲜嫩多汁，同时要注意调味的平衡，使河虾的鲜甜和调料的香辣相互衬托，达到口感和味觉的双重享受。

爆炒河虾的做法步骤

准备材料

1. 河虾 500克
2. 小葱 一把
3. 姜 一小块
4. 大蒜 三瓣
5. 青红椒 各一小个
6. 油 适量
7. 盐 适量
8. 糖 一小勺
9. 生抽 两大勺
10. 料酒 两大勺
11. 蒸鱼豉油 两大勺

步骤一：清洗河虾

将河虾用流动的水冲洗干净，去掉虾须和虾线，沥干水分备用。

步骤二：切配料

将小葱洗净，切成葱花和葱段，分开放入盘中备用。将姜拍一下，切成碎末，放入盘中备用。将大蒜拍扁，切成碎末，放入盘中备用。将青红椒洗净，切成小丁，放入盘中备用。

步骤三：爆炒河虾

锅中倒入适量的油，大火加热至八成热，放入蒜末和姜末，爆香。迅速倒入河虾，大火快速翻炒至变色，约3分钟。然后倒入生抽、料酒、蒸鱼豉油，加入糖和少许盐调味，翻炒均匀，让河虾裹上酱汁，约2分钟。最后加入葱段和青红椒丁，再翻炒一下，出锅装盘，撒上葱花即可。

爆炒河虾的小贴士

1. 河虾要选新鲜的，颜色鲜艳，肉质紧实的，这样炒出来的河虾才会更美味。
2. 油温要高，火候要快，这样才能使河虾的外壳变脆，内部保持鲜嫩，不要炒得过久，否则河虾会变老变柴。
3. 调味要适中，不要太咸太甜，要突出河虾的鲜甜，同时要有一点辣味，增加食欲。
4. 可以根据个人喜好，加入一些花椒、干辣椒、芝麻等，增加香气和风味。

爆炒河虾是一道非常简单又美味的家常菜，只要掌握好油温和火候，调味适中，就能做出香脆鲜美的河虾，让人垂涎欲滴。快去试试吧。