酱烧茄子，酸辣爽脆的下饭好菜

2024年02月12日

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酱烧茄子是一种将茄子用手撕成小片，用香料和调味料爆炒的家常菜，色泽鲜艳，口感爽脆，酸辣开胃，非常下饭。本文介绍了酱烧茄子的制作方法，包括用料、做法和小贴士，教你如何用茄子、蒜、干辣椒、生抽、蚝油等食材制作酱烧茄子，享受酸辣爽脆的美味体验。

茄子要用手撕而不用刀切，这样可以保留茄子的水分和营养，也可以让茄子更容易入味

炒制时要用大火快速翻炒，保持茄子的爽脆，不要加水，否则会影响味道和口感

蒜片要先炸出来，这样可以增加油的香味，也可以让蒜片更脆，不要炸太久，否则会苦

干辣椒和花椒要用小火慢炸，避免炸糊，如果不喜欢吃辣，可以减少用量或不放

陈醋可以增加酸辣的味道，也可以提鲜，如果没有陈醋，可以用白醋代替，但要少放一些

白芝麻可以增加香气和口感，也可以不放，或者用花生米代替

标签：酱烧茄子，家常菜，茄子，爆炒，酸辣

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