巧克力蛋糕，一种浓郁香甜的烘焙甜点

巧克力蛋糕，一种浓郁香甜的烘焙甜点

食材

• 高筋面粉 150克
• 糖 100克
• 可可粉 30克
• 鸡蛋 3个
• 黄油 50克
• 水 100毫升
• 酵母 5克
• 盐 1克
• 油 适量
• 糖粉 适量
• 巧克力酱 适量

做法

1. 将黄油切成小块，放入一个小碗中，隔水加热至融化，备用。
2. 将面粉、可可粉、酵母和盐混合均匀，过筛，备用。
3. 将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，将蛋黄加入水中，搅拌均匀，备用。
4. 将蛋清分次加入50克糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡，即能拉出尖角的蛋白霜，备用。
5. 将蛋黄液倒入面粉中，用橡皮刮刀搅拌均匀，成为面糊。
6. 将融化的黄油也倒入面糊中，继续搅拌均匀。
7. 将1/3的蛋白霜拌入面糊中，用刮刀从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，拌匀后再拌入剩下的蛋白霜，同样的方式拌匀，成为巧克力面糊。
8. 将巧克力面糊倒入一个8寸的圆形蛋糕模具中，抹平表面，轻轻敲出气泡。
9. 烤箱预热至180度，将蛋糕模具放入烤箱中层，烘烤25分钟左右，或者直到用牙签插入蛋糕中心，拔出无粘连物，即烤熟。
10. 取出蛋糕，放在冷却架上，待稍微冷却后，脱模，切去顶部凸起的部分，再切成两片，备用。
11. 锅中倒油，烧至七成热，将蛋糕片轻轻放入锅中，小火炸至两面金黄，翻动时要轻柔，避免蛋糕碎裂，炸好的蛋糕片用油网捞出，沥干油，放在厨房纸上吸去多余的油，放凉备用。
12. 在一片蛋糕片上涂抹一层巧克力酱，盖上另一片蛋糕片，再在表面和侧面涂抹一层巧克力酱，用刮刀抹平，放入冰箱冷藏至巧克力酱凝固。
13. 取出蛋糕，用刀切成适当大小的块，撒上糖粉，即可食用或保存。

小贴士

• 巧克力酱可以自己制作，也可以直接购买。
• 炸蛋糕的目的是让蛋糕更加香酥，也可以不炸，直接涂抹巧克力酱，但口感会有所不同。
• 炸蛋糕时要注意油温和时间，一般每面炸1-2分钟即可。
• 蛋糕可以根据个人喜好添加不同的馅料和装饰，如奶油、果酱、坚果等。