甜甜圈，一种油炸的圆环形甜食

甜甜圈，一种油炸的圆环形甜食

食材

• 高筋面粉 250克
• 糖 50克
• 奶粉 10克
• 鸡蛋 30克
• 黄油 25克
• 水 110克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 糖粉 适量
• 油 适量

做法

1. 将所有材料（除黄油外）放入一个大碗中，用手或者面包机揉成光滑的面团，揉至完全扩展阶段，即能拉出薄而不易破裂的膜。
2. 将黄油软化后加入面团中，继续揉至光滑，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，直到面团体积增大一倍左右，用手指沾面粉在面团上戳一个洞，洞不回缩即可。
3. 将面团取出，排气，分割成60克左右的小面团，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
4. 将面团压扁，用甜甜圈模具或者圆形饼干模具和小勺子切出圆环形状，将切下来的面团可以重新揉成团，醒发后再次切割，或者直接炸成球形的甜甜圈。
5. 将切好的面团排在烤盘上，盖上保鲜膜，放在温暖潮湿的地方进行二次发酵，直到面团变得松软，用手指轻轻按压，有弹性即可。
6. 锅中倒油，烧至六成热，把发酵好的面团轻轻放入锅中，小火炸至两面金黄，翻动时要轻柔，避免面团变形或者漏气，炸好的甜甜圈用油网捞出，沥干油，放在厨房纸上吸去多余的油。
7. 炸好的甜甜圈，可以在表面撒上糖粉，或者用巧克力酱、果酱、奶油等装饰，也可以直接食用，趁热吃最香。
8. 甜甜圈可以在室温保存一天，也可以冷冻保存，食用前用微波炉加热即可。

小贴士

• 面团的发酵要根据温度和湿度来调整，一般一次发酵的温度为28度，湿度为75%，二次发酵的温度为38度，湿度为85%。
• 炸甜甜圈的油温要控制好，一般以六成热为宜，用筷子插入油中，看是否有小泡沫冒出，如果有，就是合适的温度。
• 炸甜甜圈的时间要根据面团的大小和厚度来调整，一般每面炸2-3分钟，炸至金黄即可。
• 甜甜圈的口味可以根据个人喜好进行调整，添加香料或者在表面涂抹不同的酱料。