宁波老醋鱼的做法，酸甜可口，回味无穷

宁波老醋鱼的做法，酸甜可口，回味无穷

宁波老醋鱼是一道地道的宁波菜，也是宁波人的家常菜。它的特点是用鲜活的带鱼，加上老醋、白糖、姜丝等调料，烹制出酸甜适口、鲜嫩滑爽的美味佳肴。宁波老醋鱼的做法并不复杂，只要掌握好几个关键步骤，就能轻松做出一盘色香味俱全的宁波老醋鱼。下面就让我们一起来看看宁波老醋鱼的做法吧。

宁波老醋鱼的材料

1. 带鱼 1条（约500克）
2. 老醋 100克
3. 白糖 50克
4. 酱油 25克
5. 料酒 15克
6. 姜 1块（切成丝）
7. 水淀粉 适量
8. 油 适量
9. 盐 适量

宁波老醋鱼的做法

1. 将带鱼洗净，去鳞、鳃、内脏，切成段，用料酒和盐腌制10分钟。
2. 在一个小碗中，将老醋、白糖、酱油、料酒混合成醋汁，备用。
3. 在一个锅中，倒入适量的油，烧热后，将带鱼段放入，煎至两面金黄，捞出沥干油，备用。
4. 在另一个锅中，倒入适量的水，放入姜丝，煮开后，将煎好的带鱼段放入，煮约5分钟，让带鱼入味。
5. 将醋汁倒入锅中，煮沸后，转小火，用水淀粉勾芡，使汁水浓稠。
6. 将宁波老醋鱼盛出，浇上汁水，即可享用。

宁波老醋鱼的小贴士

- 带鱼要选新鲜的，最好是活的，这样做出来的鱼肉才会鲜嫩。

- 老醋的品质和用量会影响宁波老醋鱼的味道，要根据个人口味和喜好进行调整。

- 煎带鱼的时候要注意火候，不要煎得太老，也不要煎得太生，要保持鱼肉的完整和嫩度。

- 煮带鱼的时候要注意水量，不要太多，也不要太少，要刚好没过鱼身，这样才能让鱼肉充分吸收汤汁的味道。

- 勾芡的时候要注意搅拌均匀，不要让淀粉结块，也不要让汁水过于稠或者过于稀。