绍兴醉鸡的制作方法

制作绍兴醉鸡

准备材料

1. 鸡肉 1公斤
2. 绍兴黄酒 500毫升
3. 酱油 100毫升
4. 冰糖 50克
5. 姜 1块
6. 八角 2个
7. 花椒 1把
8. 桂皮 1块
9. 香叶 2片
10. 陈皮 2-3片

制作步骤

1. 鸡肉洗净，切成适当大小的块，用清水浸泡10分钟，去除血水，再用清水洗净，沥干。
2. 将酱油、冰糖、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶、陈皮等放入锅中，煮沸后加入黄酒，再煮沸后关火，自然放凉，成为醉汁。
3. 将鸡肉放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，直到鸡肉熟透，取出晾凉。
4. 将蒸好的鸡肉放入玻璃或塑料容器中，倒入醉汁，要盖过鸡肉。如果醉汁不够，可以再加些黄酒。
5. 盖好盖子，放入冰箱冷藏室，浸泡24小时以上，越久越入味，即可食用。

小贴士

1. 选择新鲜的鸡肉，最好是土鸡或者三黄鸡，肉质更紧实，口感更好。
2. 醉汁的比例可以根据个人口味调整，也可以加入其他的香料，如草果、丁香、白芷等，增加风味。
3. 醉鸡要冷藏保存，不要放在室温下，以免变质。
4. 醉鸡可以直接食用，也可以配以醋、姜末、蒜泥等调味品，更加开胃。