宁波海鲜粥的做法，鲜香滋补，暖身养胃，冬日必备

宁波海鲜粥

宁波海鲜粥是宁波地区的一道传统名粥，也是宁波人过年必备的一道粥。宁波海鲜粥选用大米和各种海鲜为主料，大米是一种营养丰富，易于消化的食品，富含碳水化合物、蛋白质、维生素等多种营养成分¹。海鲜是一种富含蛋白质、钙、铁、锌、碘等多种微量元素的食品，具有补气血，滋阴润燥，增强免疫力的作用²。宁波海鲜粥的做法也很讲究，要先将大米用水泡发，再用虾头炸出虾油，煮出鲜美的粥底，再加入各种海鲜，如虾仁、蛤蜊、梭子蟹、鲍鱼、干贝等，煮至熟透，最后加入姜、葱、盐、胡椒等调味品，使粥更加鲜香可口。宁波海鲜粥的味道清淡鲜美，让人回味无穷，是一道适合冬日暖身养胃的佳品。下面就为你介绍宁波海鲜粥的详细做法，让你在家也能享受这道地道的宁波美食。

材料

• 大米200克，洗净沥干
• 虾仁100克，去壳去虾线，用料酒、盐、姜丝腌制
• 蛤蜊100克，清洗干净，用盐水浸泡去沙
• 梭子蟹1只，清洗干净，切成小块
• 鲍鱼2只，水发后切片
• 干贝50克，水发后撕成丝
• 姜10克，切成丝
• 葱10克，切成花
• 盐适量
• 胡椒粉适量
• 香油适量

步骤

1. 将大米放入一个大碗中，加入适量的水，浸泡半天，使米粒变白，沥干水分，备用。
2. 将虾头放入一个小锅中，加入适量的油，小火炸至金黄酥脆，捞出虾头，留下虾油，备用。
3. 在一个大锅中，倒入适量的水，烧开，放入泡发好的大米，大火煮开后转小火，煮至米粒开花，约20分钟。
4. 在另一个锅中，倒入适量的水，烧开，放入梭子蟹，煮至变红，捞出沥干，备用。
5. 在同一个锅中，倒入适量的水，烧开，放入蛤蜊，煮至开口，捞出沥干，备用。
6. 将虾油倒入煮好的粥中，搅拌均匀，再加入虾仁、鲍鱼、干贝，小火煮10分钟，使海鲜熟透，入味。
7. 加入姜丝、盐、胡椒粉，调好味道，最后淋入香油，撒上葱花，即可食用。

小贴士

大米要提前泡发，这样煮粥会更快更容易，也更容易开花，粥的口感也会更细腻。

虾头要炸出虾油，这是海鲜粥的精髓，可以让粥更加鲜香，也可以去除海鲜的腥味。

海鲜要根据自己的喜好选择，可以多加或少加，也可以换成其他海鲜，如鱿鱼、扇贝、蟹肉等，只要新鲜就好。

煮海鲜时要注意火候，不要煮得太久，否则会影响口感和营养，要保持海鲜的鲜嫩和完整。

煮粥时要注意搅拌，防止粘锅，也可以让粥更加浓稠