闽南海鲜炒年糕的做法，教你如何做出美味又营养的家常菜

闽南海鲜炒年糕

是一道地道的闽南菜，用新鲜的海鲜和软糯的年糕炒制而成，口感丰富，味道鲜美。这道菜不仅好吃，还富含蛋白质、碳水化合物和多种维生素，是一道营养均衡的家常菜。本文将为你介绍闽南海鲜炒年糕的做法，包括食材准备、步骤详解和小贴士，让你轻松学会这道美味佳肴。

食材准备

1. 年糕 500克
2. 虾仁 200克
3. 花蛤 200克
4. 鱿鱼 100克
5. 青菜 100克
6. 蒜 4瓣
7. 姜 1块
8. 葱 2根
9. 盐 适量
10. 酱油 2汤匙
11. 糖 1茶匙
12. 水淀粉 1汤匙
13. 香油 1茶匙
14. 花椒油 1茶匙

步骤详解

1. 年糕切成薄片，用清水浸泡半小时，沥干水分备用。
2. 虾仁洗净，用盐、糖和水淀粉腌制10分钟，花蛤洗净，鱿鱼切成圈，青菜洗净切段，蒜切片，姜切丝，葱切段。
3. 热锅倒油，下蒜片和姜丝炒香，下虾仁翻炒至变色，盛出备用。
4. 同样的锅，下花蛤，加少许水，盖上盖子，煮至花蛤开口，盛出备用，留下汤汁。
5. 再次热锅倒油，下鱿鱼圈，炒至卷曲，盛出备用。
6. 最后一次热锅倒油，下年糕片，翻炒至微微焦黄，加入酱油、糖、花椒油和花蛤的汤汁，炒匀，盖上盖子，小火焖煮5分钟，让年糕吸收汁水。
7. 揭开盖子，加入青菜，翻炒均匀，再加入虾仁、花蛤和鱿鱼，炒匀，最后淋上香油，撒上葱段，出锅装盘。

小贴士

年糕要切薄片，这样容易煮熟，也容易入味。

海鲜要分开炒，避免过火变老，也可以保持各自的鲜美。

花蛤的汤汁要留下，增加年糕的鲜味，也可以减少盐的用量。

花椒油可以增加年糕的香气和麻味，如果不喜欢，可以省略或者换成辣椒油。