福州鱼丝汤的做法，教你如何做出清爽酸甜的闽南美食

福州鱼丝汤

是一道地道的闽南菜，用新鲜的鱼片和酸笋丝煮制而成，汤汁清澈，鱼片滑嫩，酸笋丝爽脆，酸甜适口，是一道清爽开胃的汤品。本文将为你介绍福州鱼丝汤的做法，包括食材准备、步骤详解和小贴士，让你轻松学会这道闽南美食。

食材准备

1. 鱼片 300克
2. 酸笋丝 200克
3. 葱花 适量
4. 姜片 适量
5. 盐 适量
6. 糖 适量
7. 醋 适量
8. 水淀粉 适量
9. 香油 适量

步骤详解

1. 鱼片洗净，用盐、糖和水淀粉腌制10分钟，使其入味。
2. 酸笋丝洗净，挤干水分，切成段。
3. 热锅倒油，下葱花和姜片炒香，加入清水，大火烧开。
4. 下鱼片，用筷子轻轻拨散，煮至变白，捞出备用。
5. 同样的锅，下酸笋丝，加入盐、糖和醋，煮至酸笋丝软烂，汤汁收浓。
6. 再次下鱼片，煮至热透，勾芡，淋上香油，出锅装盘，撒上葱花。

小贴士

鱼片要选用肉质细嫩的鱼，如黄瓜鱼、鲈鱼、鲳鱼等，切片时要顺着鱼肉纹理切，不要切断鱼肉纤维，这样鱼片才会滑嫩不碎。

酸笋丝要挤干水分，否则会影响汤汁的酸甜度，也会影响鱼片的口感。

醋的用量要根据个人口味和酸笋丝的酸度来调整，一般以酸甜适中为宜，不要过酸或过甜。

水淀粉要勾薄芡，不要太浓，否则会影响汤汁的清澈度和鱼片的滑嫩度。