闽南炒面线的家常做法，面线酥脆，配料丰富，鲜香可口，一碗不够吃

闽南炒面线

闽南炒面线是一道非常有特色的闽南小吃，其特点是用炸过的面线和猪肉、虾仁、鱼饼、蔬菜等配料，以沙茶酱和高汤炒制而成，色泽金黄，口感酥脆，鲜香无比。面线是一种细长的面条，炸过后更加酥脆，而沙茶酱则是这道美食的灵魂，带有浓郁的香气和辣味。

闽南炒面线的做法虽然看似简单，但是却有很多的讲究和技巧，下面就为大家介绍一下闽南炒面线的家常做法步骤和注意事项，让你轻松学会这道美味的佳肴。

所需食材：

• 面线 300克
• 猪肉 100克
• 虾仁 50克
• 鱼饼 1条
• 炸豆腐片 1块
• 韭菜 50克
• 胡萝卜 50克
• 沙茶酱 2勺
• 高汤 500克
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 酱油 适量
• 植物油 适量
• 葱花 适量
• 胡椒粉 适量

做法步骤：

1. 将面线放入油锅中，用大火炸至金黄色，捞出沥干油分，备用。
2. 将猪肉、虾仁、鱼饼、炸豆腐片分别切成小丁或小片，放入大碗中，加入盐、鸡精、淀粉、水，搅拌均匀。
3. 将韭菜洗净切段，胡萝卜切丝，备用。
4. 锅中加入沙茶酱和高汤，煮沸后放入盐、鸡精、酱油调味，备用。
5. 另起一锅，加入适量植物油，烧至六成热，下入配料翻炒至变色，捞出备用。
6. 锅中留少许油，加入葱花爆香，倒入沙茶汤，加入炸好的面线，拌匀至吸收汤汁，炒至汤汁收干。
7. 出锅前撒上胡椒粉，即可盛出享用。

闽南炒面线的吃法是不加其他佐料，直接享用，沙茶酱的鲜香和辣味已经足够，如果喜欢更辣的，可以自行加入辣椒油或辣椒酱。闽南炒面线的口感酥脆，配料丰富，鲜香可口，是一道不可错过的闽南美食。