清香可口的小白鱼苋菜羹制作方法

漠漠水田飞白鹭——小白鱼苋菜羹

漠漠水田飞白鹭，形容水田中飞翔的白鹭的美丽景象。今天我们将小白鱼和苋菜巧妙搭配，烹饪出一道清香可口的小白鱼苋菜羹。让我们一起来学习制作这道美味佳肴吧！

材料准备

• 小白鱼：适量
• 苋菜：适量
• 生姜：适量
• 葱姜蒜：适量
• 鸡蛋清：适量
• 盐：适量
• 鸡精：适量
• 白胡椒粉：适量
• 水淀粉：适量
• 食用油：适量

制作步骤

1. 准备工作：将小白鱼去除内脏，洗净，切成小块备用。苋菜洗净，切成段备用。生姜切成片，葱姜蒜切成末备用。
2. 煮汤：将适量清水倒入锅中，放入生姜片，小白鱼块，葱姜蒜末，煮成鱼汤。
3. 加入苋菜：当鱼汤煮至出味后，放入切好的苋菜，继续煮至苋菜变软。
4. 调味：根据个人口味，加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉，搅拌均匀。
5. 勾芡：用水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠。
6. 打蛋清：将鸡蛋清打散，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使蛋清均匀裹在汤汁表面。
7. 出锅：待蛋清凝固后，即可出锅，装盘上桌。

温馨提示

• 煮汤时可以适量加入些许料酒，去腥提鲜。
• 勾芡时水淀粉要先与水充分混合均匀，以免出现结块现象。
• 打蛋清时可以稍微加一些盐，使蛋清更容易凝固。

这道小白鱼苋菜羹不仅口感清香可口，而且营养丰富，是一道适合全家享用的美味佳肴。快来尝试制作吧！