2024年05月09日
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制作香酥可口炸鹿尾儿的详细步骤：准备鹿尾儿、鸡蛋、面粉、盐、生姜、料酒、清水、食用油，腌制后裹粉裹蛋，热油炸至金黄酥脆。炸鹿尾儿外酥里嫩，可配辣椒酱或芥末增味。
如何制作美味的炸鹿尾儿
炸鹿尾儿是一道传统的北京菜，以其外酥里嫩、香酥可口而闻名。下面是制作炸鹿尾儿的详细步骤。
材料准备
- 鹿尾儿 500克
- 鸡蛋 2个
- 面粉 适量
- 盐 适量
- 生姜 适量
- 料酒 适量
- 清水 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 将鹿尾儿洗净，切成段，用盐、料酒、生姜腌制片刻，使其入味。
- 准备一个容器，打入鸡蛋，加入适量的清水，搅拌均匀成蛋液。
- 将面粉放入另一个容器中，适量加入盐，搅拌均匀。
- 锅中倒入适量的食用油，加热至七成热。
- 将腌制好的鹿尾儿逐一沾裹于面粉中，然后再裹上一层蛋液。
- 将裹好蛋液的鹿尾儿放入热油中炸至金黄酥脆。
- 捞出沥干油，摆放于盘中即可。
温馨提示
- 炸鹿尾儿的油温要适中，太高容易炸焦，太低则容易出油。
- 腌制鹿尾儿时可以加入一些料酒和生姜，去腥提味。
- 炸鹿尾儿时要保持油温稳定，以保证炸出的鹿尾儿外酥里嫩。
- 在享用时，可以蘸一些辣椒酱或者芥末调味，增加口感。
尝试用这个简单的方法制作炸鹿尾儿，相信你会做出一道香酥可口的美味佳肴，为餐桌增添一份特色！
文章来源：美食天下
标签：炸鹿尾儿, 制作步骤, 鹿尾儿, 鸡蛋, 面粉, 盐, 生姜, 料酒, 清水, 食用油, 烹饪技巧, 传统北京菜
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