粤式清蒸鱼（连年有余）制作方法

粤式清蒸鱼（连年有余）的制作过程

粤式清蒸鱼（连年有余）是一道经典的广东菜，以其鲜嫩的鱼肉和清淡的口味而备受喜爱。下面就来介绍一下粤式清蒸鱼的制作方法。

材料准备

• 鲜活鱼 1条（草鱼或鲈鱼等适合清蒸的鱼）
• 姜 适量
• 葱 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 食用油 适量
• 香菜 适量（可选）

制作步骤

1. 将鲜活鱼去鳞去内脏，洗净后在鱼身两侧各划三至五刀，以便入味。
2. 将姜切成丝，葱切成葱段备用。
3. 在鱼身两侧的刀口处放入姜丝。
4. 在鱼身表面均匀涂抹生抽，撒上适量的盐和白胡椒粉，再淋上适量的料酒。
5. 锅中倒入适量的水，放入蒸锅中，水开后将鱼放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟（时间根据鱼的大小而定）。
6. 蒸鱼的同时，将剩余的姜丝和葱段铺在鱼身上，再淋上热油。
7. 蒸好后，撒上香菜点缀即可。

温馨提示

• 在处理鱼时要轻柔，以免损伤鱼肉。
• 撒盐时要均匀，以保证鱼肉入味。
• 蒸鱼时火候要掌握好，过长或过短都会影响口感。
• 可以根据个人口味添加适量的调料和香料，如姜片、葱段等，增添风味。

尝试一下这道经典的粤式清蒸鱼（连年有余）吧，保证让你回味无穷，祝您“年年有余”！